过年有它才有年味图解,东北杀猪菜——猪肉酸菜血肠炖粉条
小时候根爸爸回老家吃过农村的正宗杀猪菜,记忆犹新,虽然看起来像是一锅乱炖,但是却别有风味,老爸做的东北菜一级棒,尤其是这道杀猪菜,以前还没自己一个人单独出来住的时候,因为老爸经常做杀猪菜,所以我也学到了不少。
主料
酸菜 :一颗五花肉 :五百克
猪大骨 :两大块
粉条 :一把
血肠 :一根
辅料
葱 :两段姜 :四片
蒜 :三瓣
花椒 :适量
葱花 :适量
盐 :适量
味精 :适量
大料 :适量
香菜 :适量
详细步骤:
第一步
酸菜用刀切薄片,切丝
第二步
洗净
第三步
五花肉切片,用沸水洗两遍,沥干水分
第四步
血肠切断备用
第五步
粉丝用温水冲洗浸泡
第六步
葱花和香菜切好
第七步
花椒大料装进过滤盒
第八步
锅内倒水,加入猪大骨、葱段、姜片、蒜、花椒和大料
第九步
大火煮沸,加入适量盐,中火炖半小时
第十步
加入酸菜,盖上锅盖,中小火炖二十分钟
第十一步
加入五花肉,中小火继续炖几分钟
第十二步
加入粉条,炖至粉条软烂
第十三步
加入适量盐
第十四步
加入血肠段,大火烧一分钟
第十五步
撒上葱花香菜
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