美味的酱炖鱼怎么做美味好吃
主料
鱼 :1条香其酱 :1袋
辅料
姜 :适量蒜 :两瓣
香菜 :适量
葱 :适量
料酒 :适量
辣椒段 :适量
具体步骤
1.食材~香其酱或者香辣酱 姜,蒜,辣椒段切好
2.由于锅小,鱼切成了两段,在鱼背上划几道,比较容易入味,怕腥的朋友可以用料酒、姜片、盐稍稍腌渍十分钟。两个人的话2斤左右的鱼就够了,搭配一袋香其酱。再大的鱼的话,要适当增加香其酱
3.热锅凉油
4.炒香蒜姜,喜欢辣的可以适量增加一些辣椒段,由于我用的是香辣酱,本身有点辣,所以放少了一些辣椒。
5.炒香姜蒜以后,倒入酱,中小火炒
6.炒到酱颜色变略深即可~因为香其酱和香辣酱都属于熟酱,炒一分钟左右就可以。然后加水(水要多一点,小火慢炖的鱼更入味),大火烧开
7.水开后放入鱼,倒入适量料酒,再烧开后转中小火炖,适量加盐~酱本身有咸味,少量放盐。炖过程中翻转鱼以防粘锅。最后大火收汁,多留些汤才好吃哦~
8.出锅后放入香菜,做好啦~~
1鱼怎样去腥①剔除鱼的腥线,具体步骤大家可以网上查下,这里说太麻烦了。②一定要把鳞片和污血洗干净,可以用盐清搓鱼表面。2炒酱的时候,油要稍稍多点,中小火炒,否则很容易崩油。
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