美味牛肉蒜苔怎么做美味好吃
牛肉含有大量的蛋白质,脂肪,营养也是相当丰富的,很多咋塑身,练肌肉的健儿就很喜欢吃牛肉,也很需要牛肉的营养物质。这样一道美味牛肉蒜苔,在炒牛肉的时候要注意牛肉不要炒太老了,并且水淀粉是炒牛肉不可少的,会更加的润滑鲜嫩,这样的牛肉搭配快学起来吧!
主料
牛里脊 :100蒜苔 :300
辅料
味精 :适量干辣椒 :适量
料酒 :适量
老抽 :适量
淀粉 :适量
甜面酱 :适量
水 :适量
具体步骤
1、牛肉先横着纹理切成片,再改刀切成丝。放入碗中倒入料酒,老抽和淀粉搅拌均匀后,放在一旁腌制
2、将蒜苗(苔)的头摘去,整根洗净后,用刀先将尾部切下一点,再改刀切成3厘米长的段
3、锅烧热倒入油,待油7成热时,放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用
4、锅中留底油,放入干红辣椒,再放入蒜苗(苔)煸炒3分钟,倒入清水继续炒1分钟,调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀(约30秒钟左右),将肉丝倒回锅中,撒入味精即可
1、这个蔬菜在北京叫蒜苗,而其他很多城市的人管它叫蒜薹,而他们叫蒜苗的东西,我们又叫青蒜。每次用蒜苗和青蒜做菜,我都要在这里不断的啰嗦,以免出现误会。2、牛里脊肉很嫩,很容易熟,在炒至的过程中只要变色就可以了,不要过度烹制,否则肉质变硬反而影响口感。3、这道菜,用甜面酱来调味,有一种甜丝丝的酱香口感,除此之外在炒制的过程中,不需要再添加盐和酱油了,很常见的一种调料,其实在很多菜中,都可以尝试让甜面酱登场一试。
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