手工冰淇淋怎么做美味好吃
主料
牛奶 :200抹茶粉 :5
蛋黄 :2个
糖 :80
玉米淀粉 :8
淡奶油 :230
辅料
具体步骤
1. 准备好材料
2. 将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀
3. 另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色(稍微打发)并加入玉米淀粉混合均匀
4. 淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开,冲入抹茶糖粉里,待不是特别烫手时(大概60度),将抹茶牛奶冲入蛋黄液里,边冲边不停搅拌降温,以免烫成蛋花汤(一定要注意啊,一旦成了蛋花汤就无法补救了)
5. 将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅,用微火边加热边不停划圈搅拌,以免粘锅。看锅内奶糊变稠,勺子上沾的奶糊用手划一下,有纹路不消失,马上关火。千万不要煮至沸腾。奶糊隔冷水降温变凉
6. 将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上,看两边冻硬中间稍软,取出用电动打蛋器低速搅拌均匀,再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存(打的次数越多,做出来的成品越软~~)
不要把蛋黄糊煮开,否则成蛋花汤就无法挽回了。冰淇淋吃之前最好从冷冻室先移至冷藏室缓10分钟,口感会松软。我还做了巧克力味的,本来打算是香草味里面加冰淇淋碎片的-。-结果冰淇淋糊还有点温度的时候就把巧克力碎片加进去。。。化了一部分。。。颜色就成这样啦。。。后来等奶糊彻底凉了后又补加了巧克力碎片o(╯□╰)o味道很不错!!!!!对了,我做的事香蕉巧克力的,抹茶粉不加,一根香蕉压成泥和奶糊混合均匀~巧克力碎片等晾凉之后再加入就好啦~:)注意哦,巧克力碎片不要太大,不然会沉底
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