热腾腾的甜甜圈怎么做美味好吃
主料
高筋面粉 :210辅料
牛奶 :100橄榄油 :20
蛋液 :35
细砂糖 :35
酵母 :3
盐 :2
具体步骤
1.面包桶中放入牛奶和35克的鸡蛋,对角放入盐和糖。
2.放入称量好的高筋面粉,中间挖一个小坑放入酵母粉,选择和面功能。
3.待一个和面程序结束后,放入橄榄油继续下一个和面程序。
4.两个和面程序结束后,检查面团看看是否能拉出薄膜。
5.将能拉出薄膜的面团取出来,滚圆后放在温暖湿润的地方发酵。
6.将面团发酵至2-2.5倍。
7.把发酵好的面团取出搓压排气。
8.将排好气的面团擀成1厘米长的面片,然后用甜甜圈模具压出形状。剩下的面团,再擀圆,再压制出甜甜圈。最后剩下的搓成长条状,围成圆形。
9.将油纸剪成小块铺在烤盘中,把压出来的甜甜圈放在油纸上。然后放在温暖湿润的地方进行二次发酵。
10.发酵至两倍大时,油锅倒油烧热至120度左右。
11.放入甜甜圈炸制。
12.一面炸熟炸黄后翻过来炸另一面,待两面都炸制成金黄色时捞出来。
13.巧克力隔热水融化,拿甜甜圈沾一层巧克力酱。
14.将甜甜圈中带有巧克力的那面扣在盘中彩针上面。让甜甜圈沾上一层漂亮的彩针。
15.放烤网上晾干后即可食用。
16.如果没有巧克巧和彩针可在上面筛一层糖粉装饰。
1、和面时配方中用到30克的黄油,我不喜欢黄油所以把黄油换成了20克的橄榄油。2、和面时牛奶不要全部放入,预留10克再根据面粉的吸水量酌情放入。3、炸甜甜圈时用油量要大一些,油温一定要控制好,油温高了容易炸糊。
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