好吃的土豆粉条炖肉怎么做美味好吃
土豆粉条炖肉这道美食采用五花肉、土豆等多种食材精心制作而成,五花肉肥瘦均匀而且肉质较为细嫩,富含多种人体所需的营养物质,长期食用有助于补充多种人体所需的营养物质,搭配上富含丰富的淀粉的土豆,经过高温的处理,美味与营养相互融合,美味极了。
主料
五花肉 :750土豆 :200
辅料
冰糖 :适量姜 :适量
大葱 :适量
酒 :适量
八角 :适量
生抽 :适量
红烧酱油 :适量
具体步骤
将五花肉切成2.5厘米左右见方备用。
炒锅烧热,放入食用油。油热后放入五花肉块快速煸炒,主要是怕粘锅。
肉变色以后加入冰糖上色,用冰糖的糖色好看,而且炖出来的肉皮红亮。这种上糖色的方法我一直在用,主要是为了避免反复炒糖色弄不好溅出来烫伤(所谓吃一堑,长一智),还不容易炒糊。如果按照常规炒糖色炒得好的,不用非按照这个办法炒,按原来的方法炒。
等肉肉变成这个颜色,盛出来备用。如果买的五花肉比较肥的话,借这个机会把出的多余的油脂倒掉。
肉的时间比较长,别炖干了,没汤也不好吃。加入除盐和酒以外所有的调料,注意酱油的使用,调整好颜色。毕竟酱油的品牌和种类对成菜是有影响的。这是再加点糖,但少放,毕竟是一道北方菜,甜了就不正宗了,点到为止。
土豆切成和炖肉差不多大的块备用。一定要用那种熟了以后面面的土豆才好吃,买的时候问清楚。
土豆切成和炖肉差不多大的块备用。一定要用那种熟了以后面面的土豆才好吃,买的时候问清楚。
肉炖到1小时40分钟时加入土豆块继续一起炖煮。我很纠结与1小时40分钟,强迫症,要不总是觉得不能加东西。这时候下盐,别样试试咸淡。盐最后放是因为早放肉不容易炖烂。
炖到土豆软糯、锅里肉汤的量也合适时装盘。
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