提拉米苏<软身版>怎么做美味好吃
主料
细砂糖 :40蛋黄 :2个
牛奶 :25
马斯卡彭 :250
朗姆酒 :15
淡奶油 :120
辅料
手指饼干 :适量意式浓缩 :30
可可粉 :适量
具体步骤
1. 蛋黄、细砂糖、牛奶、朗姆酒一起打匀
2. 隔水加热搅打, 温度控制在80左右
3. 搅打后的蛋黄液放入冷水盆, 边搅打边降至室温
4. 马斯卡彭室温软化, 搅打至光滑后, 将蛋黄液加入一同打匀
5. 淡奶油打发至7到8分, 不要太硬
6. 打发后的淡奶油拌入马斯卡彭蛋黄糊中, 拌匀后即是提拉米苏糊
7. 煮30克的浓缩咖啡, 冷却后加入朗姆酒, 调成咖啡酒
8. 手指饼干在咖啡酒中蘸一下, 铺在模具底部后, 倒一层提拉米苏糊, 控制在模具一半的高度
9. 再铺一层蘸过咖啡酒的手指饼干, 再倒一层提拉米苏糊, 至满杯
10. 放入冰箱冷藏4小时, 食用前撒一层巧克力可可粉
1.有马萨拉酒最好,我用的朗姆酒代替的2.君之的原方子里马斯卡朋是200克,因为我买的一盒是250克的,所以一次性全用了3.马斯卡朋一定要室温软化,不能隔水加热软化,遇热就化成液体了4.我是用咖啡机煮的LAVAZZA,不能现煮的可以用速溶黑咖啡粉5.食用前再撒可可粉,放太早会变潮
-
紫金盐焗鸡怎么做,紫金盐焗鸡的做法
“特点:制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。”食材明细主料肥嫩项鸡(1只)辅料沙纸(2张)配料姜片和葱条(各10克)香菜(25克)粗盐(2500克)精盐(13克)味精(7克)八角末和沙姜末(各2.5克)芝麻油(1克)熟猪油(120克)花生油(15克)原味(口味)焖(工艺)一小时(耗时)未知(难度)紫金...
-
香辣虾的做法(家庭版)怎么做,香辣虾的做法(家庭版)的做法
“菜谱名称:香辣虾的做法(家庭版)所属菜系:川菜(火锅)所属类型:火锅靓品基本特点:此菜酱香味浓,鲜香微辣,略带回甜,虾肉软嫩可口,营养强肾!”食材明细主料南美虾(1斤)辅料土豆(适量)冬笋(适量)黄瓜(适量)西芹(适量)大葱(适量)生姜(适量)大蒜仔(适量)干辣椒(适量)配料辣椒油(适量)味精(适量)四川陴...
-
蜜汁话梅花生仁怎么做,蜜汁话梅花生仁的做法
食材明细主料蜂蜜(适量)花生米(适量)话梅(适量)白糖(适量)原味(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)蜜汁话梅花生仁的做法步骤1、话梅蜂蜜花生仁。2、将花生米和话梅放入高压锅8分钟。...
-
香炒燕麦怎么做,香炒燕麦的做法
食材明细主料燕麦片(适量)益母红糖(适量)杏仁(适量)核桃(适量)葡萄干(适量)橄榄油(适量)酸甜(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)香炒燕麦的做法步骤1、1准备材料2、2将杏仁核桃放在保鲜袋中用擀面杖磨碎3、3再次准备4、4锅烧热后倒入数滴橄榄油倒入燕麦片中火翻炒至变色5、5倒入...