佳肴谷鲜香的清炒虾仁怎么做美味好吃
主料
甜青豆 ：50虾仁 ：350
辅料
鸡蛋清 ：1个盐 ：半勺
料酒 ：适量
油 ：适量
具体步骤
1. 虾仁洗净，挑出虾线
2.加入适量料酒 搅拌均匀
3. 加入蛋清 搅拌均匀
4.将拌匀的虾仁放入冰箱冷藏2小时左右
5.将甜青豆洗净 ，取出冷藏后的虾仁
6.起油锅，待油锅至7成热时 倒入虾仁 翻炒
7.加入盐 迅速翻炒
8. 虾仁开始弯曲时 即可倒入甜青豆 此时在甜青豆上洒些许盐 微微翻炒
9.将虾仁和甜青豆一起翻炒 1分钟左右 即可关火装盘
1、虾仁的选择尽量选自己买来的鲜虾剥制，比速冻虾仁更鲜美2、青豆选择微微带有甜味的甜青豆甜味更能带出虾仁的鲜3、虾仁本身就带着鲜味无需再加味精保持原汁原味4、蛋清加入虾仁后搅拌至起泡为宜
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