中国式“剩蛋”节の花样卤蛋怎么做美味好吃
主料
煮熟剥皮的鸡蛋 :8枚辅料
香菜叶、油菜叶或者锡纸 :一点卤水 :一锅
欣和六月鲜酱油 :适量
纱布 :8小块
棉线 :几根
具体步骤
1. 煮熟剥皮的鸡蛋洗干净,不要有一点鸡蛋的薄膜,不然会不上色,纱布裁成适合的大小备用;
2. 准备叶子,香菜叶子剪成合适的长度和大小,油菜叶子剪成喜欢的形状(我都是用刀子刻的,叶子很脆弱,一剪就坏了);
3. 叶子贴在鸡蛋上,用纱布包紧鸡蛋,再用棉线拴住,煮的时候不能散开;
4. 在煮好的老卤里再加入生抽和老抽一部分,帮助鸡蛋上色
5. 小火煮20分钟,泡20分钟,再煮10分钟,泡半小时
6. 捞出来冷却打开,去掉纱布和叶子就好了~
btw,一定不要泡过夜,不然颜色就太深了,要用多加酱油上色的办法,速战速决!还有,一定要小火!我的火大了,油菜叶子都煮飞了,于是就挡不住颜色啦~变的很丑很失败~祝大家成功哦!好玩又好吃!
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