六寸芒果慕斯蛋糕的做法 芒果慕斯蛋糕(6寸) 六寸芒果慕斯蛋糕怎么做
“这款芒果慕斯蛋糕清爽不腻,舀一勺入口,便有着浓郁的芒果香。爱吃芒果的亲们不妨试一试,你会喜欢上它的。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 拌 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
六寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤
1、吉利丁片2片,用熟水泡软备用。冬天用凉开水即可,夏天要用冰水。
2、黄油微波炉叮30秒融化成液体。消化饼干用料理机打成粉末状。把黄油和消化饼干混合均匀后,铺进模具底部,用勺子压紧,放冰箱冷藏。
3、泰国青芒取芒果肉320g。保留肉厚且整齐的芒果肉一块,做芒果花用。
4、芒果肉加牛奶1,用料理机打成芒果细腻的芒果泥。
5、牛奶2加白砂糖,隔水加热至糖融化。再加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀至吉利丁片完全融化。
6、把270g芒果泥加入上一步的牛奶液中,搅拌均匀。
7、打发淡奶油,有纹路,提起打蛋器能滴落的状态。
8、把打发好的淡奶油和芒果牛奶混合物翻拌均匀,就是芒果慕斯液。把模具从冰箱中取出,芒果慕斯液倒入模具内,轻震几下,震出气泡,轻晃模具,使表面变平整。放冰箱冷藏至少2小时。
9、2个小时后,检查慕斯液已经凝结了就可以开始制作镜面部分了。吉利丁片1片,用熟水泡软备用。剩余芒果泥加水调匀。用芒果汁口感会更好,没有芒果汁就用温水。
10、芒果汁微波炉叮30秒到温热状态,放入泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全融化。
11、完全放凉后,再缓缓的倒到凝结的芒果慕斯上。用牙签扎破表面气泡。继续放冰箱冷藏3小时以上。
12、芒果块切薄片,竖起一片包裹一片,做成芒果花。
13、成形的芒果慕斯从冰箱中取出。用热毛巾擦拭模具四周,底部放个水杯,用手扶住模具四周往桌面轻轻按下即可脱模。放上芒果花和芒果丁,插上巧克力,用薄荷叶和糖珠点缀即可。
小窍门
1.消化饼干用料理机省事又快速,没有料理机可以用擀面杖等等任何你喜欢的方法弄成粉末状。
2.淡奶油不要打的太硬。
3.芒果慕斯一定要完全凝结才可以把镜面液体倒上去。镜面液体也必须等完全放凉了才可以倒到慕斯蛋糕上。否则镜面会糊化,影响美观。
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