难忘的油渣辣炒笋干怎么做美味好吃
油渣,可谓是打开童年的味蕾记忆,在物质匮乏的那个年代,可谓是十分给力的好零嘴。我们俗话常说的“天上月亮光光,地上油渣香香”。油渣,很香脆,可以说是入口化渣,当今也只有北京烤鸭之脆皮才可以与其媲美。再来说说笋干,肉质肥嫩,蛋白质充足、低脂肪、多膳食纤维,有助食、开胃之功效,有着一定的营养和药用价值。然而油渣辣炒笋干,就是把二者结合,那可谓是色香味俱全啊!用重庆人的话来说就是:“巴适"(爽)。
主料
泡发笋干 :500红辣椒 :5
肥猪肉 :50
辅料
油 :30盐 :1.5
生抽 :15
耗油 :3
料酒 :15
大蒜籽 :5
具体步骤
1.泡发的笋干焯水
2.倒出,过凉,沥干水份
3.肥猪肉洗净焯水切薄片
4.红辣椒洗净切碎,大蒜籽去皮洗净切片
5.热锅倒油,放肥猪肉炸干,油渣盛出备用
6.放大蒜籽和红辣椒煸香
7.放竹笋翻炒片刻,在加入盐、耗油、生抽、料酒进行翻炒
装盘
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