[简单版]树桩蛋糕卷怎么做美味好吃
主料
低筋面粉 :80水 :55
玉米油 :40
鸡蛋 :4个
细砂糖 :60
辅料
奶油 :30巧克力 :40
具体步骤
1.准备好所有材料。
2.蛋清、蛋黄分离。
3.蛋黄中加入细砂糖、水,搅拌均匀。
4.加入玉米油搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉。
6.搅拌成光滑的蛋黄糊。
7.蛋清分三次加糖打发至湿性发泡。提起打蛋器拉出弯钩即可。
8.取1/3蛋白霜,和蛋黄糊切拌均匀。
9.再全部倒回蛋白霜中,翻拌均匀。
10.小心、快速翻拌成光滑的蛋糕糊。不要画圈,以免消泡。
11.倒入铺了锡纸的烤盘中,刮平,震出大气泡。放入预热好的烤箱,第二层,上下火160度15分钟。
12.出炉立即倒扣,撕去锡纸,再重新盖一张新锡纸。
13.巧克力加入淡奶油,隔水融化。
14.搅拌成糊。
15.蛋糕两端斜切一条。
16.刷一层巧克力糊。
17.卷起,放冰箱冷藏半小时。
18.蛋糕卷上刷一些巧克力糊,切一块蛋糕卷,放在上面。
19.整个蛋糕卷都刷上巧克力糊,等到巧克力糊冷却,用刷子刷出树皮纹。
翻拌蛋糕糊是不要画圈,以免消泡。温度、时间要按自家烤箱温度来设定。巧克力糊要在热水中放置,凉了要再加热。
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