紫薯酥的做法 紫薯酥&绿茶酥 紫薯酥怎么做
“酥皮类的点心是我的心头好,但制作酥皮的原料却很罪恶。酥皮类点心的制作原理都是用水油皮包裹油酥皮,然后通过多轮折叠,来达到层次丰富的起酥效果。中式的酥皮点心一般用猪油,西点多用牛油,热量都蛮高的……尤其是裹入咸蛋黄的蛋黄酥,更是热量惊人,奉劝大家少吃为妙~
为了平衡油脂带来的高热量,我选用了健康的紫薯和绿茶,做出来的酥皮颜色好看,也很美味健康。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
紫薯酥的做法步骤
1、莲子入沸水煮至完全变软的状态,盛出放凉备用。
2、分别按配方制作好水油皮和油酥皮,静置2分钟。
3、煮好放凉的莲子用小勺按压成莲蓉,并加入砂糖拌匀成莲蓉馅。
4、将水油皮等分成6份,两种油酥皮各等分成3份。
5、将水油皮擀成圆形,取一份油酥团包入水油皮中。
6、包紧收口向上。
7、擀开成椭圆面皮。
8、沿长边卷起。
9、再沿长边擀开成长条形。
10、再次延长边卷起。
11、从中间切开成为两等分。
12、将切面朝下放置,擀成圆形。
13、包入适量莲蓉馅。
14、收口向下放置,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,20——25分钟左右。
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