甜甜的奶油焦糖蛋糕卷怎么做美味好吃
相信很多人都喜欢吃蛋糕卷吧,最近我学着做了奶油焦糖蛋糕卷。每次做都会给朋友吃,让她们帮我品评一下是否有做得不好的地方,哪里还能进步一下。这次做出来的蛋糕卷朋友吃了说可以和外面卖的媲美了。我就多做了一些,包装好,哪去送给其他的朋友。
主料
低筋面粉 :85玉米油 :40
鸡蛋 :4个
辅料
牛奶 :40白糖 :90
奶油焦糖酱 :适量
具体步骤
1.蛋黄蛋清分离
2.蛋白打发到有泡沫状加入20克糖
3.蛋白打发到浓稠加入20克糖
4.蛋白打发到比较浓稠表面出现纹路时加入20克糖
5.继续打发到能拉出弯弯角就可以了
6.蛋黄加入20克糖
7.打均匀加入油
8.加入过筛的面粉
9.搅拌均匀
10.蛋黄糊里加入三分之一的蛋白
11.切拌均匀
12.蛋黄糊倒入打发的蛋白里
13.切拌均匀
14.倒入装有烤纸的烤盘里
15.烤箱170度约40分钟
16.取出蛋糕卷抹上奶油焦糖酱
17.趁热卷起放入冰箱冷藏一会
18.定型后打开切片
因为我用的是本鸡蛋,所以蛋黄比较多,另外加入了做蛋挞时剩下的蛋清,一般来说蛋黄跟蛋白的重量是75克跟175克就可以了
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