家常版抹茶酥怎么做美味好吃
主料
油皮:中粉 :75猪油 :28
细砂糖 :9
水 :30
酥皮:低粉 :61
抹茶粉 :3
馅:肉松 :60
豆沙 :120
辅料
具体步骤
1. 其实在电脑上上传过一次了,不知道为什么没有显示成功。 将配方中的粉类全部过筛,油皮和酥皮分别混合均匀,分别分成均匀的6份,静置15分钟
2. 将油皮压扁,包入一份酥皮,收口收紧朝下,全部包好
3. 取一份压扁,用擀面杖擀开,成椭圆形(牛舌状),全部擀好,自上而下卷起,收口朝下,松弛10分钟
4. 将擀好的面卷转90度,正面看上去是细长条,用擀面杖再次擀开,自上而下卷起来,收口向下,这时候应该是短短的圆柱形,全部擀好后松弛10分钟
5. 取一份面卷,用刀从中间切开,切口朝下,压扁,用擀面杖擀成圆形,包入馅(馅用豆沙和肉松混合)收紧裹圆
6. 烤箱预热180度,烤30-35分钟
1、方子中的猪油也可以换成黄油,猪油起酥效果最好,黄油次之。2、静置和松弛时要盖上保鲜膜防止风干,现在天热,第一步松弛也可适当的放在冰箱中冷藏
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