怎样炖西红柿牛肉
想必对于西红柿炒牛肉,是不少家庭里爱做的家常菜吧。反正对于小编来说,番茄炖牛肉是妈妈最爱做的菜肴。那么,怎样炖西红柿牛肉,才能做得最美味。今天,小编就给大家介绍介绍关于西红柿炖牛肉的做法,希望能够帮助到大家。
怎样炖西红柿牛肉
一、西红柿牛肉汤
1、材料:带筋牛肉,西红柿2个,土豆2个,葱25克,姜15克,香菜10克,大料2小块,花椒3、4粒,桂皮1克,料酒2勺,白糖3勺,盐4勺
2、牛肉按照纹理切成小块,洗净,锅里放入水,烧开,把牛肉焯一下,不要盖章,去沫。
3、这道汤我用铝锅熬,不用炒菜的黑锅做,把焯好的肉放入铝锅中,除了不放盐、西红柿、土豆。其它的原料统统倒进。
4、倒入新烧好的开水。没过肉。尽量多一些。(我放了三个核桃据说牛肉容易烂)。
5、调小火慢慢炖一个小时左右,尝一下肉质软了,汤也熬出了油星儿。关键处在此。
7、把锅里一多半的汤舀到一个盆里放到一边,这时再往锅里放盐,目的是让牛肉入味,根据个人口感,我一般口重会多放些盐。
8、继续小火炖半个小时。牛肉有滋味啦,再把舀到盆里的汤倒入锅中。这样的话,牛肉有咸淡又不影响汤的浓度,不会使汤太咸。
9、汤沸腾之即。把切好的西红柿倒入,接着熬到汤变红,再下土豆。土豆熟后这道汤就成功了!(我先放了一个西红柿,结果全化汤里了,后来临起锅又放了一个)出锅后撒把翠绿的香菜。
二、西红柿牛肉
1、材料:西红柿2个,牛肉150克,姜片适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量。
2、牛肉洗净切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3、锅内放少量油,烧热后加入牛肉炒至7成熟时盛起备用。
4、锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入西红柿翻炒。
5、加入牛肉片炒匀即可。
三、西红柿牛肉羹
1、材主料:西红柿,牛肉馅,辅料:葱花、姜末等,醋,水淀粉,精盐,香菜叶
2、在预热的炒锅中放入植物油,油热后放入葱花、姜末等炝锅,最后加入适量水。
3、牛肉馅焯一下,去除生肉的肉腥味,再放入锅中,点几滴醋,文火炖。
4、牛肉馅烂后,西红柿切成薄片放入,水淀粉勾芡,加少量精盐调味,出锅时撒上香菜叶。
看了上面小编为大家整理介绍的关于西红柿炖牛肉的做法,大家都应该了解怎样炖西红柿牛肉才能做得美味了吧。首先,在切牛肉的时候,一定要按照牛肉的纹路切成小块,这一步很重要,然后在炖牛肉时候除了加番茄以外,还可以炖一些土豆,这样做出来的番茄牛肉口感更加的细腻。
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