菜肴是什么?菜肴都要色香味俱全吗?教你做美味菜肴
菜肴,就是指我们做好的蔬菜,肉蛋等食品,也就是我们将一些食材经过烹饪转化为的最终食物。一道不叫美味的菜肴必然色香味俱全,不但让人在食用的时候感到口舌满足,还能让食物中的营养更容易被我们的人体所吸收。我们日常生活中的许多菜,比如醋溜白菜,炒土豆丝,凉拌藕片,这些都是菜肴,也是我们用简单的食材细心烹制后的成品。今天小编就为大家来介绍一下好吃的菜肴。
一、菜肴宫保鸡丁怎么做
1.首先需要准备鸡肉,花生米,干辣椒,食用油,料酒,酱油,黄瓜,大葱,食盐,味精,姜,花椒淀粉等调味品。
2.将购买回来的鸡肉清洗干净,然后切成小丁,放置在一旁,备用。
3.准备一个干净的碗,加入料酒,食用油,胡椒粉,盐,淀粉搅拌均匀,再加入刚刚切好的鸡肉丁。腌十分钟。
4.十分钟之后,再加入淀粉,搅拌均匀。
5.姜葱清洗干净切成小段,干辣椒切成小段,黄瓜清洗干净切成丁,放置在一旁备用。
6.在准备一个干净的小碗,在碗中加入醋,酱油,盐,姜。白糖和料酒,用筷子搅合成搅拌均匀制成调味料。
7.起锅,加入食用油,烧热。油烧热之后再加入花椒和干辣椒,用小火均匀的翻炒出香气。等到香气出现再放入葱段。
8.随后将腌制好的鸡肉丁,放入在锅中,小火继续翻炒。
9.往锅中加入一勺料酒,让肌肉翻炒变色,最后加入淀粉。
10.最后在锅中加入我们刚刚调好的调味料,放入花生米翻炒,随后用淀粉勾芡就可以啦。
11.至此,宫保鸡丁做做好了。
二、菜肴狮子头怎么做
1.首先准备猪肉,葱,料酒,姜,猪油,盐,淀粉,酱料,生菜,蟹肉,虾子,猪肉汤。
2.葱,姜清洗干净,切成末,然后用纱布包好,挤出葱姜水,放置在一旁备用。
3.将生菜心清洗干净,用刀切成十字刀纹。放置在一旁,备用。
4.猪肉放置在搅拌机中搅碎。随后,猪肉放在一个干净的碗中,再加入葱姜水,蟹肉,虾子盐,淀粉,料酒搅拌均匀。
5.起锅,在锅中加入猪油,烧热。随后放入生菜心,将生菜心煸炒称为翠绿色,再加入少量的虾子和盐。然后,再放入猪肉汤,用大火烧开,烧开之后关火。
6.取出我们的砂锅,用猪油抹擦锅底,将菜心放入锅底。倒进肉汤,放在火中用大火烧沸。
7.刚刚搅拌好的猪肉,分成几份,用手将猪肉做成光滑的肉圆。
8.将做好的肉圆逐个放在菜心上。
9.再盖上青菜叶,盖上锅盖,用大火烧。
10.大火烧沸之后再转为小火,用小火焖煮。小火焖煮两个小时,便可以关火。
11.至此,狮子头就做好了。
菜肴的种类有很多,煎炒煮炸蒸烤,都可以制作出非常美味的菜肴。好吃的菜肴一般表现在三个方面,就是色香味。色是菜品的颜色,香是菜品能让人闻到的香气,味就是菜品所特有的能尝到的酸甜苦辣咸。在我们烹制菜肴的过程中,也是经常为了达到色香味的质感,而会采取各种各样的手段。
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