白水煮鸡胸肉冷水下锅还是沸水下锅,白水煮鸡胸肉煮多久
鸡胸肉肉质一般都比较嫩,不用煮太久,煮久了会很材,很老,影响口感,还浪费食材。白水煮鸡胸肉煮多久?这个要根据不同的食材和状态来选择。如果是新鲜的,不到十分钟就可以了,但是如果是冰冻的就要煮的久一点了。
一、白水煮鸡胸肉煮多久
基本上鸡胸肉食材是不需要煮太久的,一般煮个十到十五分钟左右就差不多,肉质口感也都刚刚好。当然切块的就要煮得稍久一点了,里面的血沫杂质不易清除。
二、鸡胸肉如何选材
1.现在市场上的鸡胸肉有冰冻的,也有新鲜的,一般来说看着肉的表面颜色粉嫩,按压的时候还有轻微弹性,本身的肉质紧实匝密的就是新鲜的鸡胸肉了;而摸起来比较软,看着就是软趴趴的,没有弹性,且按压肉时表面凹印恢复较慢的就是不新鲜的。
2.不新鲜的鸡胸肉看着颜色一般是暗淡偏黄、部分会有些发干,有些切面还会有滑滑的黏手感;鸡胸肉一般是粉红色的,才上市的有些还有一些肉的腥味,那就是新鲜的鸡胸肉。
三、白水煮鸡胸肉冷水下锅还是沸水下锅
在白水煮鸡胸肉的过程中不要再添加其他的调味料。煮出来的成品虽然不太美味的样子,但却是非常适合有需要的人食用。
一般在煮鸡胸肉时,普遍做法还是冷水下锅,这样煮出来的鸡胸肉比热水下锅的鸡胸肉的营养更不易流失,里面的血水和杂质也能够更好的煮出来,还可以去除一部分腥味。在煮的过程中杂质会慢慢漂浮在表面,要注意边煮边将煮出来的泡沫捞出,这样才能更好的去除杂质和腥味。
四、鸡胸肉怎么处理比较嫩
1.将准备好的鸡胸肉切成自己需要的形状,根据菜色来准备,一般是片状、条状和丝状,但是要注意鸡胸肉时必须横刀切,按照纹理的反方向切。
2.将处理好的鸡胸肉放入调料的大碗中,加入适量的料酒、老抽和精盐,一直反复的搅拌,直至入味儿。
3.直到使碗中的调料大部分都被鸡胸肉吸收后,再加入一些淀粉,继续搅拌,直到鸡胸肉上看不到什么淀粉为止。
4.最后就可以按自己想要的方式来烹饪鸡胸肉了,这样处理过后的鸡胸肉都会比较嫩。
经过这样的方法是不是更加知道白水煮鸡胸肉煮多久答案了?建议还是根据自己的需求来,做法不同,煮的时间就不一样,切块就煮得久一点,切片的就控制一下时间。这样做出来的鸡胸肉在烹饪时,做出来的成品才更加美味,口感良好,更加细嫩,没有腥味。
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