多福肉圆怎么做,多福肉圆的做法
“ 红烧肉丸摆盘成一串葡萄的形状,取其多子多福的寓意,不管是自家用餐还是宴客,绝对都是拿得出手的挣面子大菜。
肉馅中加入藕碎,做到荤素搭配之外,更是增加了丸子的口感,酸甜的口味,绵软的肉馅,酥脆的藕丁,层次感非常的强。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
多福肉圆的做法步骤
1、藕清洗干净,切成碎
2、嫩姜清洗干净,切成碎
3、猪肉馅加盐、姜末、藕、料酒、蛋清拌匀,然后搅拌、摔打上劲
4、拌好的肉馅挤成丸子
5、奶锅里倒入300克橄榄油,烧至7成热;下入挤好的丸子炸制表面金黄捞出
6、煎炒锅倒入少许橄榄油爆香葱姜,然后倒入盐适量,料酒,醋、酱油,冰糖,少许水,熬成浓稠红亮酸甜的糖醋汁
7、最后倒入炸好的丸子,炒匀,点香油出锅即可
8、完成
小窍门
1、不锈钢锅本身的抗氧化作用使炸出的丸子颜色更金黄,而且奶锅深而直径小,这样能节省使用的油量。
2、煎炒锅底厚受热面积大,所以很快就能熬出油润红亮的糖醋汁。
3、熬糖醋汁使用的糖最好是冰糖,这样汤汁会更浓稠,颜色亮丽。
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