醋焖带鱼怎么做,醋焖带鱼的做法
“分享一道醋焖带鱼,最适合秋冬进补,肉嫩鲜香,酸甜可口,开胃下饭,上桌几分钟就光盘。全家人就爱这一口,一次多做点,少了不够吃。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
醋焖带鱼的做法步骤
1、网购的舟山带鱼,顺丰到家,很新鲜,先解冻,1盒800g,都是中段,一次吃不完,解冻差不多,取一半继续解冻,其余继续冷冻下次再吃。
2、解冻后的带鱼,刮掉银膜,去掉内脏,内脏与鱼身间的那层黑膜一定要去掉,流水反复清洗干净。
3、带鱼加点盐和料酒,腌制20分钟左右。
4、盘中加入适量的面粉,将腌制好的带鱼两面蘸上一层面粉。
5、炒锅加入适量的油,比炒菜要多一点,大火烧至五六成热,下入沾满面粉的带鱼,转中小火慢慢的煎。
6、翻面煎至两面金黄,全部煎好的带鱼码入锅中。
7、葱去皮洗净切段,大蒜去皮洗净中间揭开,姜去皮洗净切片,花椒粒用水冲洗一下备用。取小碗分别加入2汤匙生抽、香醋、料酒,1汤匙白糖,盐适量。带鱼的腥味很重,可以选用白酒去腥,味道比料酒要好。
8、将准备好的葱、姜、蒜、花椒粒、调味料汁倒入锅中,加入适量的水,大火烧开,中小火焖10分钟。
9、中途翻面一次,让带鱼更加入味。汤汁浓稠后,喜欢香油口味的朋友的可以淋上点香油或者麻油,我什么都没淋,全家人都说好吃。
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