秘制红烧猪蹄怎么做,秘制红烧猪蹄的做法
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
秘制红烧猪蹄的做法步骤
1、猪蹄洗净,横竖各切一刀,两个猪蹄变8瓣。
2、酱豆腐一块,再取点其汤汁。压碎备用。
3、葱切段,姜切片,大料若干。
4、锅放底油,油热爆香葱姜大料。
5、猪蹄放入翻炒。
6、移至煮锅,加水,没过猪蹄,放酱油、盐、糖、料酒、和酱豆腐。(也可直接在炒锅里放水,我的炒锅一会打算炒菜用,所以移至煮锅。)
7、大火烧开后,小火,盖盖,小火慢炖。起码得1个半小时。如果喜欢吃很烂的猪蹄,时间还可无限延长,直到煮成你喜欢的烂度。
8、猪蹄够烂了,就开始大火收汁,收汁很关键呦,汁收好了,猪蹄更香。
9、汁收到很少,并发粘,出锅,装盘!开饭咯!
小窍门
收汁时勤翻着点,别糊了。
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