麻辣大头菜怎么做,麻辣大头菜的做法

“小麻小辣，没有郫县豆瓣酱，类似火爆大头菜，但是这是家常版的，调料基本上家常，有麻椒粒和耗油，简单方便好学”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

麻辣大头菜的做法步骤

• 1、半棵大头菜，没有可以用甘蓝

• 2、将大头菜切成三角型或者切成小块约五厘米方块

• 3、将切好的大头菜打散。用清水清洗感觉，这样炒出来很容易入味

• 4、将所有材料备齐，准备使用

• 5、姜蒜葱辣椒改一下道

• 6、开始上油锅，放油。

• 7、等油温达到80度左右也就是有一点冒烟的时候。先下入麻椒粒，炸出香味，放入辣椒块。

• 8、翻炒几下。在放入葱姜蒜继续翻炒

• 9、待出香味以后放入大头菜，（不要把前边的料抄糊呀）

• 10、继续翻炒。看见大头菜变软一些

• 11、加入耗油。继续翻炒。等到把耗油炒匀

• 12、加入水。继续翻炒。

• 13、水下完之后。继续翻炒，放入盐。味素。

• 14、以上都是大火在抄，马上就要出锅了，继续翻炒等把汤收没了，就可以出锅了，

• 15、找一个盘子盛出来，把锅刷了，咱们就可以开吃了，

• 16、在配上一碗大米饭。吃起来有些麻有些辣。很下饭

小窍门

炒制过程一直用大火即可。
看个人喜好，我是比较喜欢麻椒多一些。
选择麻椒。不是花椒。麻椒比较出味。好吃一些。