煎猪排的做法 Iberian pork loin with sausage & beans 煎猪排怎么做
“这道菜是前些天Chef张倩敏在Citysuper的kitchenparty时教给大家的,做法简单,味道香浓纯粹,主料Iberianporkloin来自西班牙的黑毛猪,日食橡果,生长环境优异,要不是学到了做法,我也着实不敢试烹这样好的猪肉。平时若不方便购买,同样的做法也可使用农家黑毛猪肉,不明货源的情况下尽量选择含水量少的肉,话不多说,动手做起来!在Citysuper的kitchenparty时和朋友们一起学来的,做法简单,食材至上,Iberianporkloin来自西班牙的黑毛猪,日食橡果,生长环境优异,要不是学到了做法,我也着实不敢试烹这样好的猪肉。平时若不方便购买,同样的做法也可使用农家黑毛猪肉,不明货源的情况下尽量选择含水量少的肉,话不多说,动手做起来!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
煎猪排的做法步骤
1、食材表:•去骨猪排肉(圈侧带少许脂肪的厚片)•蒜香猪肉香肠•洋葱•蒜•嫩叶混合沙拉•枫糖浆•罐装豆(insalsasauce)•海盐•现磨黑胡椒•去籽番茄(脑袋不好使忘记买了,就用了番茄原酱!_!~~)•美奶滋•橄榄油•无盐黄油
2、先在猪肉双面磨以海盐。随后预热平底锅,同时融化黄油。
3、等待温度升高至起泡。
4、当黄油热至略带焦糖色微烟时放入猪排(油要够温度,否则猪排难以外焦里嫩)。
5、将猪排煎至焦糖色。
6、取出备用。
7、另起锅中火预热橄榄油,放入洋葱碎翻炒。
8、随后入番茄(酱)和香肠一同翻炒。
9、入豆一同翻炒片刻。
10、随后入水炖煮,沸腾后放入猪排,再入枫糖、黑胡椒和蒜泥,盐调味,出锅前放入少许美奶滋搅拌均匀。
11、配上混合嫩叶沙拉就可以享用啦~对咯,锅中剩下的酱汁可以用来拌车轮面很是不错!
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