酸汤扣碗鸭肉怎么做,酸汤扣碗鸭肉的做法
“流行于中原地区。吃过粑次之后,便爱不释手,于是便依样葫芦,倒也有几分相似。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸汤扣碗鸭肉的做法步骤
1、将过了油的鸭肉装入碗中(详细做法前面菜谱有介绍)。
2、放入姜片、八角、干辣椒。
3、小盆中放入生抽、陈醋、胡椒粉、鸡精。
4、加入适量开水,搅拌均匀。
5、将调好的碗汁倒入装满鸭肉的碗中。大火烧开,中小火蒸40分钟以上。
6、扣入盘中,成品。嫩滑爽口,软烂脱骨,酸香可口。
小窍门
1.汤汁加水量以刚加满蒸碗为宜。
2.中小火慢蒸,有条件可蒸到2小时。
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