雪菜鸡杂怎么做,雪菜鸡杂的做法

“我发现我的雪菜鸡杂特受欢迎。主要本地的咸菜经过处理，再配上我处理过的鸡杂，特别好吃，不敢不咸，带点甜味。我们家因为经常带便当，所以我常常做一些便当菜，这个就很好。大家如果有像我一样经常带便当，可以试试哦。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 未知 （难度）

雪菜鸡杂的做法步骤

• 1、准备食材，鸡杂一般是鸡心，鸡肝，鸡胗。

• 2、首先超雪菜，冰糖和雪菜的比例是1：5左右。经过处理的雪菜会带糖桨，还可以去除雪菜盐渍的味道。

• 3、热锅，下冰糖。

• 4、再下雪菜，翻炒两下。

• 5、家一倍水，锅盖就开着一直烧到汤收干。

• 6、鸡杂切丁，加生粉，蛋清，姜丝，料酒，腌五分钟。

• 7、热锅，下姜丝干辣椒，蒜。

• 8、下腌过的鸡杂。

• 9、鸡杂调味，料酒，生抽，快速翻炒。这个时候下生抽只要一汤勺左右调色就好。再根雪菜的咸度加盐。一般如果雪菜比较咸，盐少放点。

• 10、下雪菜，翻炒均匀。

• 11、加水，盖过鸡杂，大火勺开，中火煨至汤收干。做这个菜我都不盖锅盖可以去腥气。

• 12、起锅喽。因为雪菜加冰糖熬过，炒出来的鸡杂会有亮晶晶的糖色哦。还吃嘿。