& scallion stew 胡萝卜炖鸡怎么做,胡萝卜炖鸡的做法 Chicken with carrot
“炖鸡,就是炖鸡。要我说怎样的烹饪方法并不是多么重要的事,一只好鸡,一些手头方便拿到的土产蔬菜,这样就足够了。我喜欢烹饪整鸡(尤其是手头这只肥嫩的文昌鸡),因为整鸡里才有鸡头、鸡屁股、鸡肝、鸡心、鸡胗和我最喜欢的鸡屁股,这些一般人家少有留下的边角料在我的眼里就是十足的美味了,每样都各有特色,甚至......再麻烦点......鸡肠也是不错的呀!~哈哈,有觉得奇怪吗?不会不会,好吃就行~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
胡萝卜炖鸡的做法步骤
1、食材表•整鸡•洋葱仔•土豆仔•胡萝卜•蒜•花椒•香芹茎•干红椒•冬菇•冰糖•生抽•鲜百里香•海盐•现磨黑胡椒•干白葡萄酒
2、锅内略入橄榄油,鸡肉分批放入锅内中高火煎香。
3、鸡肉在煎香的同时会释放油脂,取出煎好的鸡肉时尽量滤干油脂在锅内备用。
4、在鸡油中放入花椒煎香后取出,另放入切块的土豆、胡萝卜、洋葱和蒜。
5、随后放入已经煎香的鸡肉、冬菇,另香芹、百里香、干红椒困扎好至于锅中间(不要放入汤汁内,这样香料可以缓慢释放香味),另入生抽、现磨黑胡椒、干白葡萄酒,上盖20s等待酒气蒸气后开盖加适量水。
6、随鸡肉不同质地调整慢炖时间,20min后盐调味。鸡肉不要太软就行,保持一点能“啃”的感觉更好,开锅撒欧芹碎调味(当然你喜欢的话小葱也好),撇开浮油舀一勺汤汁浇在刚闷好的白饭上,配上只鸡腿还有吸饱肉汁的冬菇,enjoyla!~
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