脆皮豆腐的做法 【江苏】多福~脆皮豆腐 脆皮豆腐怎么做
“豆腐~~~谐音“兜福”,又与“多福”读音相近,所以被人们视为吉祥的食物;在我们南京家家户户的除夕宴上也必有一道豆腐菜~青菜豆腐保平安,寓意在新的一年~全家人平平安安、顺顺利利的!豆腐~~~“兜福”、”多福”,多多益善!!!
脆皮豆腐小方:顾名思义~外酥脆、内软嫩的豆腐块!哈哈:这也是咱无意间创新的一道新美食,家人很喜欢~~~
创意灵感:其实是不想浪费多余食材;趁孩子回来开油锅做了道爆浆鸡排给他解谗;鸡排做好后看着台面上多余的蛋液、面包粮等,感觉直接扔掉也可惜,再看看锅里的剩油在哪;这让我突然想起来处理二手油的方法:炸一遍豆腐;炸过的油就不会有其它异味了;于是去菜场买了一块老豆腐回来,再按炸鸡排的方法做了炸豆腐;做好后让那位猜是什么,他看了半天愣是没有猜出来,哈哈:无意间成就了一道美味,所以我给它起名叫:脆皮豆腐~~~”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
脆皮豆腐的做法步骤
1、准备好所有食材
2、老豆腐洗净切大块
3、加食盐、料酒、葱姜和少许生抽轻轻拌匀腌制一会儿入味
4、取一块豆腐放入玉米淀粉中滚一圈
5、放入蛋液中再滚一圈
6、最后均匀裹上一圈面包糠
7、依次包完好轻轻放入7成热的油锅中
8、中小火炸制,一边炸黄后翻另一面
9、直至全部金黄后盛出关火
10、最后淋上些番茄沙司
11、外脆里酥味道很赞
小窍门
1、做这道菜最好选择老豆腐容易成型,否则切好筷子一夹就碎了
2、豆腐自身没有味道,所以事先用食盐等腌制一会儿就会有底味更好吃
3、炸制时不要心急,需开中小火慢慢炸制,这样才会外脆里香酥
4、炸好后淋些番茄沙司趁热吃,又香又酥又脆又嫩非常好吃
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