韩国红烧鸡块怎么做,韩国红烧鸡块的做法
“红烧鸡块是将鸡切成容易食用的大小,放入洋葱,胡萝卜,土豆等蔬菜调味后炖成的菜肴。在具有悠久历史的烹饪书《闺壸是议方》(1670)里,这道菜被记载为‘水蒸鸡’,从以前开始就被叫做很多名字。红烧鸡块是饭桌或酒桌上经常出现的菜肴,由此可知,和其他肉菜相比这道菜更被普遍的食用。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
韩国红烧鸡块的做法步骤
1、鸡去掉内脏与油脂,清理干净,切成横.竖4~5cm的块儿。(600g)
2、胡萝卜洗净,切成横3cm竖2.5cm厚2.5cm左右的块儿,磨去棱角。(53g).香菇浸泡在水里1小时左右后去蒂,用棉布擦干水气,切成2~4等份。洋葱切横3cm竖4cm左右的丝。(65g).
3、将抹食用油的平底锅加热,放入银杏,用中火边翻转平底锅边炒2分钟左右后,去皮。把鸡蛋煎黄白蛋皮后,切成2㎝长的菱形。做调味酱料。锅里倒入水,大火煮5分钟左右,沸腾时放入鸡后汆烫2分钟左右。(550g).锅里放入鸡,放入调味酱料的1/2与水,大火煮3分钟左右,沸腾时转中火慢慢煮20分钟左右,放入剩余的1/2的调味酱料,续煮10分钟左右,再放入胡萝卜续煮5分钟左右。
4、汤汁几乎要收干时,放入银杏,边淋上肉汤边熬煮3分钟左右。装碗后,上面撒上黄白蛋皮作为装饰。
小窍门
若先放入蔬菜的话,会将其煮的过于熟烂。
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