Q弹牛肉丸怎么做,Q弹牛肉丸的做法
“一提到牛肉丸,很多人都想到了潮汕牛肉丸,又弹又脆,恨不得能当乒乓球使用。咱们在家自制牛肉丸,也要朝着这个方向努劲儿。Q弹脆嫩的牛肉丸,虽然跟正宗的有差距,但胜在自娱自乐、货真价实、物美价廉吧。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
Q弹牛肉丸的做法步骤
1、材料准备好:牛瘦肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜。
2、大蒜剁碎。
3、用适量油炸酥香、微黄。
4、过滤掉油,只用蒜酥;这是2头蒜的量,实际只用了1头量。
5、牛肉去筋膜,切块,入绞肉机中。
6、打成肉馅后加盐、少许凉水。
7、搅打均匀后倒入木薯淀粉、黑胡椒粉。
8、再次搅打均匀,可适量加凉水;将蒜酥入肉馅中。
9、搅打成更加细腻的牛肉糜。
10、肉糜有弹性,用筷子夹起来不轻易掉落,有明显的粘稠感。
11、煮一锅水,保持微沸状态,手握一把肉糜,从虎口处挤出肉丸,大小可随自己的喜欢。
12、另取一小勺蘸凉水,将肉丸从虎口处挖下来入锅;全部丸子入锅后转中小火。
13、丸子全部变色,并保持微沸状态5分钟。
14、捞出后过凉水,如果用冰水效果更好;煮菜炖汤均可,Q弹微脆。
15、Q弹牛肉丸,又脆又嫩,吃一口就爱上了~
-
葱烧青鱼怎么做,葱烧青鱼的做法
食材明细主料青鱼(2条)辅料葱(适量)姜(适量)蒜(适量)配料油(适量)醋(适量)料酒(适量)生抽(适量)盐(适量)白糖(适量)味精(适量)咸鲜(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)葱烧青鱼的做法步骤1、青鱼2条、葱姜蒜。2、在青鱼的背部打斜刀。3、起锅热油、炒香姜片、蒜片。4、放入葱段炒香。5、放...
-
酥香北极虾怎么做,酥香北极虾的做法
食材明细主料北极虾(适量)辅料木耳(适量)圆白菜(适量)青红椒(适量)干辣椒(适量)配料花椒(适量)淀粉(适量)盐(适量)白糖(适量)蒜(适量)蚝油(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)半小时(耗时)普通(难度)酥香北极虾的做法步骤1、材料北极虾。2、圆白菜、青红椒。3、干辣椒、花椒、蒜、木耳。4、将北极虾化至...
-
红焖肉玉米豆怎么做,红焖肉玉米豆的做法
“只吃红焖肉有些腻,放些玉米粒,很有味道。我用的是速冻的玉米自己回来拔下来的粒粒。”食材明细主料五花肉(500克)辅料玉米粒(200克)配料老抽(适量)味素(适量)葱(适量)白糖(适量)料酒(适量)盐(适量)大料(适量)蒜(适量)姜(适量)原味(口味)焖(工艺)一小时(耗时)高级(难度)红焖肉玉米豆的做法步骤...
-
啤酒紫苏包头鱼怎么做,啤酒紫苏包头鱼的做法
食材明细主料包头鱼(一条)紫苏叶(10片)啤酒(1瓶)辅料菜籽油(适量)姜(适量)大蒜子(适量)洋葱(半个)配料冰糖(两个)豆瓣酱(适量)干红辣椒(适量)泡椒(适量)鸡精(适量)盐(适量)原味(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)啤酒紫苏包头鱼的做法步骤1、整理干净的包头鱼,把分成2片,头一分为二,身子切成4大块...