油泼辣子的做法 飘香油泼辣子 油泼辣子怎么做
“油泼辣子在无辣而不欢的我家可是样必不可少的厨房之宝哦。因为我很喜欢芝麻的香,所以放了较多的芝麻,而且都是炒香后现磨,所以做好后的油辣子融合着芝麻的香在家里弥漫顠荡着,久久不散。”
食材明细
- 超辣 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
油泼辣子的做法步骤
1、干辣椒洗净晾干。
2、用平底锅小火炒香干辣椒。
3、剪成段,用漏网把籽筛去不要。
4、剪成段,用漏网把籽筛去不要。
5、白芝麻也用平底锅小火炒香。
6、把炒香的干辣椒段和芝麻倒进料理机一起打成碎末。
7、把打好的辣椒末装入一只大而深且耐高温的容器里,加入盐、鸡精拌匀,面上再撒上炒香的白芝麻。
8、锅里倒入多点的油,下入花椒和八角,小火爆香。
9、花椒变黑,油满是花椒的香味时关火,捞出香料不要。
10、关键的一步来了:油要分三次倒入装辣椒末的碗中,别一次就倒完,然后快速地搅拌均匀。
11、滴少许醋提香。
12、滴少许醋提香。
13、如果想要红油就多烧些油,第二天就可镇下来。做成的油泼辣子放凉后装入干净的容器,放进冰箱可存放半年以上。
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