鱼汤豆腐怎么做,鱼汤豆腐的做法
“鲜,嫩,滑,爽。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鱼汤豆腐的做法步骤
1、豆腐切块。
2、平底锅煎制豆腐定型即可,预防烧制时散掉。
3、金针菇洗净。
4、做鱼的时候,剔除的鱼骨备用。
5、锅中放油,小火煸香葱姜蒜。
6、下入鱼骨,开大火。加料酒,去除腥味。
7、煸炒充分,直至有点焦边。
8、下入开水,一定是90度以上的开水,保持大火。
9、煲煮5分钟左右,出现奶白色浓汤,将鱼骨和杂料捞出。
10、加盐,鸡精,白胡椒粉,烧开。
11、下入豆腐和金针菇,烧开后,中小火,炖制10分钟。
12、滴几滴香油即可出锅装盘。
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