青豆猪肚煲汤怎么做,青豆猪肚煲汤的做法
“现在正是吃青豆的时候,为了吃这青豆,我专门买了两个猪肚,肚头用泡椒炒着吃,剩下的猪肚就用来煲青豆,一举两得。因为北方的猪肚比较小,我用了两个剩下的猪肚来煲青豆。煲出的汤汁浓白、猪肚软糯、青豆入口即化,再配上一碗蒜泥酸辣蘸汁,那叫一个爽!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煲 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
青豆猪肚煲汤的做法步骤
1、买来没剥壳的青豆。
2、剥壳取出新鲜的青豆。
3、把青豆冲洗干净。
4、把切去肚头的两个猪肚准备好,也把葱结和拍好的姜准备好。(猪肚提前用面粉和白酒洗好)
5、锅中水烧开,把猪肚焯水。
6、捞出稍微放凉。
7、稍放凉后切成条状。
8、把切好的猪肚条放入压力锅中,加入姜块和葱结、两勺盐、一勺胡椒面、两勺白酒、几粒花椒粒。
9、加入开水没过猪肚,按肉类键开始煲汤。
10、15分钟后把电压力锅的猪肚汤倒入砂锅中,放入青豆,开大火烧开,关小火慢炖。
11、煲至四十分钟左右即可。
12、最后端出撒上葱花,汤汁浓白,猪肚软糯,青豆入口即化。
13、蒜泥酸辣调料:酱油一勺、盐小半勺、醋一勺、蒜泥一大勺、姜泥小半勺、芝麻红油辣椒两大勺、花椒面小半勺、花椒油一勺、味精小半勺、葱花一勺。
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