芒果奶酪慕斯怎么做,芒果奶酪慕斯的做法
“昨天是高中好朋友、爸妈的干女儿的生日,做了这个芒果奶酪慕斯,柔软的芒果慕斯,奶香混合着芒果香,入口即化,美味极了~
只是简单的做了个镜面,加了一个嘉华蛋糕店买回来的生日快乐的牌子,插上就感觉很有颜啦~
配方的量做了一个6寸圆形慕斯和一个8.5cm×5cm的小心形慕斯~”
食材明细
- 果味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
芒果奶酪慕斯的做法步骤
1、准备好主要原料;
2、消化饼干放保鲜袋中,用擀面杖擀碎;
3、加入隔热水熔化成液态的黄油,拌匀;
4、将拌好的消化饼干均匀的铺在模具底部,压实,放冰箱冷藏;
5、芒果取肉,用料理机打成细腻的芒果泥备用;
6、称取吉利丁粉12g,用100g左右的凉白开浸泡,使吉利丁粉充分溶胀;
7、奶油奶酪室温软化,加60g糖,用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒;
8、加入60g牛奶,搅拌均匀;
9、称取300g芒果泥,加入奶酪中,搅拌均匀;
10、称取200g淡奶油,加20g糖,打至出现纹路;
11、将打发的淡奶油加入奶酪芒果糊中,搅拌均匀;
12、溶胀好的吉利丁粉,隔热水融化;
13、将融化的吉利丁液晾凉至60-70℃左右,加入奶油奶酪糊中,搅拌均匀成慕斯糊;
14、将慕斯糊倒入模具中,用硅胶铲抹平,轻轻震几下震去气泡,送入冰箱冷藏4小时以上,我是晚上做的,冷藏到第二天再做的镜面;
15、做镜面,取吉利丁粉3g,加50g左右的凉白开浸泡使溶胀后隔热水融化;
16、吉利丁液晾凉至60-70℃左右,加入70g芒果汁,搅拌均匀;
17、轻轻倒在已凝固的慕斯蛋糕表面,送入冰箱冷藏2小时以上;
18、取出慕斯蛋糕,用热毛巾捂一下脱模,装饰上生日快乐牌~
小窍门
1、我买的吉利丁粉是即溶的,可以加水直接隔热水溶解,但是用冷水浸泡使其溶胀后,隔热水可以溶解得更好;
2、我这个配方的量做了一个6寸圆形慕斯和一个8.5cm×5cm的小心形慕斯;
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