香酥肉火烧怎么做,香酥肉火烧的做法
“火烧在我们这里叫烧饼,我们这里的烧饼有油酥的、芝麻麻酱的、还有各种甜馅的比如豆沙馅的、枣泥馅的、菠萝馅的、巧克力馅的等等,可就是没有猪肉馅的。一家人闲聊时,总能听爸妈说起老家的瓤子火烧和肉火烧,据说离老远就能闻到火烧的香味,开始我很好奇不明白什么是瓤子火烧,原来瓤子火烧就是没有馅的实着的,肉火烧呢,就是猪肉大葱用调料腌制入味包入火烧中,然后用烤炉烤出来,味道飘香。据爸妈说猪肉和大葱都切得块很大,咬一口外皮酥得掉渣,馅心肉香浓郁,吃上一个两个都不解馋。所以当我有了烤箱之后先想到的就是要做一做这传说中的肉火烧。
按照爸妈说的加上我的想象,肉我用的是稍肥一点的五花肉,不是切的肉块而是剁成了肉末,大葱要多,我用了五棵,切得块很大,加上自己研磨的花椒面,有了这几样香味就已经出来了,再加上咱的烤箱,烤出的火烧鼓鼓的满屋飘香,虽然我没吃过老家的肉火烧但我觉得也八九不离十了,爸妈品尝着我做的火烧连连说好,是那意思,其实他们老两口早已忘记了当年的味道了,所以才觉得我做的是那意思啦。
借做这美味肉火烧,愿所有的爸爸妈妈健康快乐,享受幸福生活。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香酥肉火烧的做法步骤
1、五花肉洗净剁成肉末或者切成大块,加入花椒面姜末料酒生抽酱油搅拌均匀入味,大葱切碎放到肉馅中搅拌均匀,加盐调咸淡。5.
2、将面粉盐五香粉(如图)倒入小碗中,锅做热油烧开,浇入盛有面粉的碗中。(油可以刚刚没过面粉,也可以多点,我喜欢多一点油的,往擀开的面上抹时好抹。)
3、将面粉中加入泡打粉,加凉水和成面团,饧30分钟将饧好的面团揉匀,干成5mm-7mm厚的长方形面片,上面均匀地抹上油酥。然后从窄的一头卷起,卷成长条状
4、再揪成剂子,将剂子两边向中间收口,然后擀成面皮
5、包入馅料,成一个个包子式样,电饼铛做热,将包好的包子放入电饼铛,按扁,上下表面刷一层油,使两面都烙成金黄
6、将烤箱上下火180℃预热,将烙得金黄饼胚再转入烤盘,中层10-12分钟,火烧烤得鼓鼓的就可以了。
7、香酥肉火烧
小窍门
小提示:为什么不直接用烤箱烤出来呢,我觉得用烤箱烤出来的火烧比较干,用电饼铛可以迅速将火烧烙熟,锁住了水分,然后再烤制十分钟只是烤得表皮酥脆,内里绵软,所以口感很好。
大葱中等大小,用了5棵,切出来1盘子的量
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