油酥肉火烧的做法 【山东】油酥肉火烧 油酥肉火烧怎么做
“肉火烧是山东,东北,河北等地著名小吃,火烧口感酥脆,肉肥而不腻,回味醇厚。其中潍坊的火烧品种很多,单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种,较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。今天就和大家分享一下油酥肉火烧,真的非常好吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
油酥肉火烧的做法步骤
1、面皮材料混合一起揉成光滑柔软的面团,放温暖处发酵。
2、45g植物油加热至温热倒入65g面粉中(加入少量盐)搅拌均匀成油酥。
3、白萝卜切丝焯水后挤干水分剁碎。肉馅中加入调料(除葱外)顺一个方向搅拌上劲后,加入葱碎、白萝碎拌匀备用。
4、发酵好的面团非常柔软,台面上抹油,倒入面团用手拍扁成长方形,抹上油酥。
5、自上而下卷起。
6、揪成小剂子。
7、取其中一个两头往中间折叠,依次做好饧10分钟左右。
8、取一个剂子收口朝上用手拍扁,放入适量馅料。
9、包成包子状,收口朝下,依次做好所有饼坯。
10、平底锅倒入少量油,放入饼坯稍稍拍扁,同时预热烤箱200度。
11、中小火煎至两面金黄,移入预热好烤箱中。
12、200度8-10分钟左右,中间需翻面一次。
13、成品。
14、外皮酥的掉渣,内心暄软,皮薄层多,非常好吃。
小窍门
面团的水量视面粉吸水性不同适当调整。和好的面团非常柔软。用手抓起慢慢向下淌就可以了,但一定要揉到位起筋。全程无需擀面杖。用手拍就可以,手上可以抹些油防粘。馅料根据自己喜好可以加其它蔬菜,也可以直接用猪肉大葱馅。
-
另类海鲜寿司怎么做,另类海鲜寿司的做法
“圣诞快乐!今天我们这个来自中国的不同地区组成的大家庭,来了一个超隆重的团圆饭,身在异国他乡,彼此给对方家的感觉。嘿嘿,本人不才偷学了一手,就是这道创新的寿司哦。很多女生都喜欢吃寿司,可是我很讨厌吃寿司,因为很讨厌紫菜的腥味,然而这款寿司完全没有那种味道,而且...
-
美味熏鸡腿怎么做,美味熏鸡腿的做法
食材明细主料鸡腿(适量)辅料葱姜(适量)配料糖(适量)盐(适量)酱油(适量)料酒(适量)五香粉(适量)黑胡椒粉(适量)原味(口味)熏(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)美味熏鸡腿的做法步骤1、鸡腿洗净用叉子扎几个眼用盐料酒腌制30分钟2、热锅不放油小火把鸡腿煎至两面金黄。3把煎好的鸡腿放入高压...
-
花式汤圆的做法 【花式汤圆】 花式汤圆怎么做
食材明细主料水磨糯米粉(300g)开水(250g)辅料红曲粉(3g)抹茶粉(3g)可可粉(3g)芝麻粉(120g)配料糖粉(80g)盐(2g)猪油(50g)甜味(口味)其他(工艺)一小时(耗时)普通(难度)花式汤圆的做法步骤1、称取糯米粉。2、加入开水,并用筷子搅拌。3、揉成面团。4、分成4份面团,其中3份分别揉入红曲粉、抹茶...
-
蛋酥花生怎么做,蛋酥花生的做法
食材明细主料花生(适量)鸡蛋(适量)辅料淀粉(适量)配料五香粉(适量)五香(口味)其他(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)蛋酥花生的做法步骤1、花生放开水中先烫约1分钟捞出。2、入味:趁热加入盐和五香粉,拌匀后晾凉。3、蛋糊:鸡蛋打散和淀粉调匀,再加点盐(比例为:100g花生:30g淀粉:1个鸡蛋)。4...