糖渍杨梅干的做法 【糖渍杨梅干】 糖渍杨梅干怎么做
“讲起杨梅干,大家有没有望梅止渴,口水不断下咽的感觉啊?
说起这个杨梅干啊,80后的小孩应该都不陌生,那时候的零食其实没什么花样,糖葫芦,无花果丝,大大卷,跳跳糖,丑怪果,山楂片,酸枣糕,用糖捏的小人,等等很多,有些真的一下叫不出名字了。记得当时拌饭的儿童酱油都好吃的不得了,还有七毛钱一包的,只有粉料和一包油的排骨方便面,在我心中都是人间美味啊。也许小孩都贪吃,不过那时候的条件和环境没有现在那么卓越,现在倒是想吃什么就可以买什么了,还有那么多进口食品,多的是没吃过的东西。
哎呀,讲起吃的就跑题了,回到杨梅干,那时候学校门口总有很多小摊,卖些杂食。放学后要是渴了就喜欢去买上一小袋喝,也就是一小杯的量了,酸酸甜甜的,两三口就喝完了,那时候怎么就那么渴呢?现在都叫酸梅汤,那时候真觉得好喝啊,好像是一毛钱一杯,那时候的一毛钱啊,现在想想真是暴利啊!
小时候家里煮上一碗的杨梅干,我们姐弟三一吃起来就没个停,直到牙齿舌头伸出来都是黑的了还不肯停嘴,还要和姐姐弟弟互相比比谁的舌头牙齿比较黑一些。最后牙齿都吃酸了,呵呵,好了,先不废话了,做法超简单的哦。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
糖渍杨梅干的做法步骤
1、找了一个便于存放杨梅干的玻璃碗,酸类咸类的食品应该用玻璃罐装比较好,所以就玻璃碗的大小装的量,称了一下是420克。
2、家里还剩一点点的冰糖80克,于是就放下去了,但是甜度肯定是不够的,所以还放了120克的白砂糖,当然可以全部用白糖的。
3、杨梅干用清水捞洗一遍,但是不要浸泡。
4、倒入杨梅干,清水,水量与杨梅干齐平即可。
5、煮开后杨梅干会胀大,底还剩些水的时候下入冰糖,白糖。
6、糖化开后,煮至汤汁有点变浓稠即可,这时候杨梅干又会回缩到原来的大小,不用煮太干,汁还可以泡酸梅汤喝。
小窍门
1.杨梅干先用清水冲洗一遍即可,浸泡太久的话酸味会被冲淡。
2.糖的量当然也要视杨梅干本身的酸度来调试,我这个杨梅干比较酸,放了200克的糖也没显得太甜,大家可以放心放。
3.煮的时候糖要后放,先煮到胀大,这样甜味容易进入杨梅干的缝隙,如果一开始就放糖的话杨梅干就煮不大了,我妈妈说的,不知道是不是真的有区别,听起来是很有道理的,呵呵。
4.装入玻璃碗的时候汤汁全部都会沉在下面,吃的时候蘸点汁吃,就是酸酸甜甜的滋味了。
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