粉色凉皮的做法 凉皮也浪漫----粉色凉皮 粉色凉皮怎么做
“凉皮不单是夏天的美食,在街头,一年四季都可遇到卖凉皮的,只是人们都是觉得夏天才吃凉的,于是冬天基本都不吃了。在济南的时候,冬天,凉皮的生意也很好,就是炒着吃。其实,我们对凉皮应该有个重新的认识,“冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消署,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品。”《本草纲目》上说:米能养脾,麦能补心。脾好了,人性柔,心好了,人实诚。所以,在这个秋老虎来临的日子,夏天不走,秋天已来的时候,吃凉皮是个不错的选择,且做成粉红的凉皮,心情大好。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
粉色凉皮的做法步骤
1、准备材料。
2、苋菜洗净放小锅内加少量水烧开停火。水不要一次加很多,颜色淡了就不好办了,浓了可以兑水。
3、停火后放凉待用。
4、滤出汁水放入大碗内加半茶匙盐。
5、澄粉和面粉一点点加入苋菜汁,边加边搅拌。
6、面糊搅拌均匀至舀起能流畅留下,痕迹很快消失。静置带待用。
7、蒜瓣拍松切末。放一点凉白开浸泡。
8、黄瓜洗净刨丝。这个也可随用随刨丝,太早了容易蔫。
9、蒸锅放水烧开,披萨盘刷一层花生油,倒入一勺糊糊,晃匀铺满整个披萨盘,不要太厚,放入蒸锅。
10、大火蒸分钟,凉皮会起大泡,然后又消失,这就可以了。取出披萨盘,翻过来,对着水管冲一下,凉皮容易取出,如果是深盘,可以坐在一大盆上内降温。揭之前表面刷一层油。
11、依次做好所有,叠放在盘内。
12、切成喜欢的宽度。
13、放入黄瓜丝和蒜末,浸泡的水一起倒入。
14、放生抽,陈醋,盐和香油拌匀。
15、放辣椒酱,主要是用酱中的辣椒油,注意少放,防止上火。
16、放点辣椒酱,主要是用酱中的辣椒油,注意少放,防止上火。
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