水晶羊羹的做法 【兰州】水晶羊羹 水晶羊羹怎么做
“最早的羊羹就是用羊肉来熬制的羹,冷却成冻后用以佐餐。其后随禅宗传至日本,由于僧人不食肉,于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制,故羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。其后便随着茶道的发展演变成为甜品了。羊羮晶莹剔透、入口Q弹,是一款非常适合出现在年夜饭中的美味佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
水晶羊羹的做法步骤
1、羊肉及白萝卜洗净入锅中煮约40分钟左右。
2、用筷子轻松插入羊肉即可。羊肉用清水冲洗干净沥干,白萝卜弃之不要。
3、八角、桂皮、花椒、葱、姜片、蒜放入碗中。
4、将羊肉切小块备用,煮羊肉的汤过滤备用。
5、锅中倒少许油,放入八角、桂皮、花椒、葱、姜、蒜炒香。
6、放入羊肉翻炒片刻,淋入料酒。
7、加入羊肉汤,六月鲜酱油、糖、少许盐煮开后转中火煮至汤汁剩余2杯(500g左右)。
8、汤汁过滤,羊肉捞出。
9、将羊肉撕成条铺在保鲜盒中。
10、羊肉汤中加入吉利丁粉搅拌均匀加热至吉利丁粉化开。
11、倒在铺有羊肉的保鲜盒中晾凉,入冰箱冷藏至凝固。
12、倒扣切小块。
13、成品。
小窍门
白萝卜是去除羊肉膻味的。煮完后就不要了。
-
香煎年糕的做法 送大家发财金砖——香煎年糕 香煎年糕怎么做
“甜年糕,不能像原味年糕那样搭配各种荤素菜一起吃。裹一层淀粉,刚出锅还热的时候,吃起来外酥里嫩。等放凉了,又变得QQ的,也很好吃。下午的时光,配上一杯绿茶或者一瓶牛奶倒是不错的选择。”食材明细主料甜年糕(半块)辅料湿淀粉(适量)甜味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)香...
-
碗粿的做法 粘米粉之--碗粿 碗粿怎么做
“小时候外公每年都会做咸水粿,当时可能因为东西比较少,觉得特别好吃,现在东西多了,很久没做了,倒是念念不忘。看过外公做,觉得自己应该也会做,但是米浆没地方弄,那天在超市看到粘米粉,兴奋了一下,买了几包回来,虽然跟米浆有区别,凑合着也可以做出好多传统小吃的。”食材明...
-
艾窝窝的做法 京味小吃:艾窝窝 艾窝窝怎么做
“艾窝窝,北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店、超市都要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。爱窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。”...
-
油煎黑昌鱼怎么做,油煎黑昌鱼的做法
“黑昌鱼看貌相不怎么样,但在早上吃稀饭时,下菜味道还是不错的。”食材明细主料黑昌鱼(500克)辅料盐(适量)料酒(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)半小时(耗时)简单(难度)油煎黑昌鱼的做法步骤1、黑昌鱼洗净,切成块,放入盐,搅拌均匀。2、倒入料酒,再搅拌,盖上盖,让其入味。3、1小时后,铁锅烧热,...