孜然牛肉的做法是什么
说到孜然牛肉想必广大吃货朋友们一定不会觉得陌生吧,因为孜然牛肉是我们日常生活中十分常见的肉类之一,而且营养价值十分丰富,对我们的身体健康特别有好处,很多人都特别喜欢吃牛肉,那么,孜然牛肉的做法是什么?不妨我们一起看看。
一、孜然牛肉的做法是什么
食材准备:牛肉(后退肉)、孜然粉、盐、料酒、生抽、蛋清、淀粉、辣椒面、芝麻、葱、姜。
操作步骤:牛肉切成薄片(记住,切片的时候一定要顺着肉的纹理来切,不然没会失去牛肉的那种香味,片要均匀,这样在做上锅的时候尽可能的同时熟),加料酒、生抽、蛋清拌匀后放淀粉,拌匀后腌制10分钟,备用。
先把锅烧热后倒入采油(采油要烧熟,不然会有生采油的味道,鉴别反方法是等锅里的油冒烟,放入一片姜进去,等金黄色时捞出,),再放入葱、姜(放入之前先调整油的温度,不至于导致食材烧糊)炒香后倒入腌好的牛肉。
牛肉倒入锅后开猛火爆炒,尽可能短时间内炒干水(牛肉更香,如果长时间没有炒干水,肉质就会变老),牛肉炒至变色后加入生抽。等到牛肉快炒熟的时候,加入孜然粉、辣椒面、芝麻,然后继续翻炒,等到翻炒至所有调味料与牛肉混合均匀即可出锅,适当加点香菜。
操作技巧:牛肉切的要薄,不然肉会熟的慢、而且要顺着肉的纹理切,不然会失去牛肉应有的香味。
二、牛肉的常见做法
1、生拌牛肉丝
首先准备适量的牛肉、梨、芝麻、香菜、盐、味精、酱油、醋、白糖、胡椒粉、葱、蒜、香油以及其他的各种调味料等。把牛肉用刀切成丝状,加入适量的醋,搅拌均匀之后再冲洗,然后放到干净的容器中,加入以上的各种调味料,还有芝麻。把香菜洗干净之后放在盘子最下面。再把切好的牛肉丝和梨放进去,搅拌均匀就可以了。
2、干拌牛肉
首先准备适量的牛肉、花生米、辣椒油、酱油、葱花、椒粉、味精、盐、白糖以及其他的各种调味料等。把牛肉清洗干净之后,放在沸水里煮熟,等到捞出来之后,用刀切成片,把葱洗干净切成段,把花生米碾碎,再把切好的牛肉放在碗中,加入适量的盐,辣椒油,糖,酱油,味精,花椒粉搅拌均匀,然后加入葱和花生米拌匀之后装在盘子里就可以吃了。
孜然牛肉的做法是什么?对于喜欢吃孜然牛肉但是又不知道做法的朋友们来说,心里一定都有这样一个疑问吧,不过不用担心,以上文章已经针对这个疑问做出了十分详细的解答了,建议大家可以参考上面的做法,自己动手尝试做一下孜然牛肉哦。
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