腐竹的制作方法
腐竹是一种很受欢迎的客家美食,因为它含有很浓郁的豆香味,又有非常丰富的营养成分,且口感使人们感觉到美味,因此许多人都爱食用。制作的腐竹的方法有很多,可以作为辅助材料配合其他菜品炒食,也可以凉拌,还能和肉一起烧着吃,因为它容易保存,所以受人们青睐。
一、家常腐竹
材料:五花肉,腐竹,少许黄酒,少许酱油,葱,姜,蒜末,盐,糖做法
1、锅先烧热,放勺冷油,烧热后放五花肉肉片,中火煸至边角发黄油基本渗出后,放少许黄酒、少许酱油翻炒后,放葱、姜、蒜末;
2、煸出香味后,放配菜,转大火,略调盐、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜断生即可。
二、黑木耳炒腐竹
材料腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,调味料:盐,生抽酱油,糖,胡椒粉,鸡精
做法1、黑木耳泡发,腐竹用水泡软切段,蒜切片,腐竹放入开水锅煮一分钟,捞出控水。
2、炒锅加油烧热,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一会,加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
三、凉拌腐竹
材料:腐竹,香油,酱油,糖,香芝麻
做法1、烧开水,然后把腐竹倒进开水中,熄火将腐竹泡开。
2、捞起拌以香油、酱油和糖,最后洒上炒香芝麻。小诀窍不用5分钟就可以做好的一道凉拌菜,味道出奇的好,俺家常吃的一道菜。
四、腐竹烧肉
莫名的喜欢吃豆制品,腐竹烧肉就是一道非常喜欢的菜,腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。干燥的腐竹可以保存很长的时间,平时可以多买一点备在家里,凉拌、红烧、做汤都非常方便。平时做腐竹的时候需要注意泡发的时候用凉水不能用热水,不然很容易泡的太软没有嚼劲影响口感。做腐竹烧肉的时候也是最后大火收汁的时候再放腐竹,不能和肉一起烧,不然很容易煮烂。
1、腐竹切长段。
2、切段的腐竹用冷水泡发,这里注意要用冷水不要用热水,不然腐竹会被泡的太软没有嚼劲。
3、干木耳泡发,生姜切片,干辣椒剪段,五花肉切块。
4、热锅冷油放入生姜炒香。
5、放入五花肉炒至变色,放入料酒、生抽、老抽翻炒入味、上色。
6、放入适量的开水,加盖小火煮40分钟,放入泡发的腐竹、木耳和干辣椒翻炒。
7、最后放入适量的盐翻炒入味。
腐竹的制作方法小编给大家介绍了很多。腐竹的口感非常的香脆,其营养价值也很高,吃腐竹我们可以补充我们身体的能量,和其他豆制品相比,腐竹的能量和维生素e是很高的豆制品,特别是放我们运动之后吃腐竹,我们就以迅速的补充到身体缺少的能量,还能提供需要的蛋白质。
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