番茄五花肉的做法和价值
番茄是我们生活中非常常见的食物,很多时候我们喜欢买两个番茄,拿回家弄一个番茄汤,或者是整一个番茄炒蛋,番茄本身吃起就酸酸的,弄一个这样的菜,非常有助于食欲的增长,吃饭的时候都会不由得多吃两口,除了这些平常常见的菜之外,还特别推荐一款番茄五花肉。
一、番茄的作用
番茄是茄科番茄属一年生或多年生草本植物,体高0.6-2米,全体生粘质腺毛,有强烈气味,茎易倒伏,叶羽状复叶或羽状深裂,花序总梗长2-5厘米,常3-7朵花,花萼辐状,花冠辐状,浆果扁球状或近球状,肉质而多汁液,种子黄色,花果期夏秋季。
番茄原产南美洲,中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富,具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。
番茄含的“番茄素”,有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化的功能。番茄含有丰富的营养,又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,还有增加胃液酸度,帮助消化,调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸,能降低胆固醇的含量,对高血脂症很有益处。
二、五花肉的定义
五花肉,即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉,可用手摸,略微有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里。
三、番茄五花肉的做法
1、五花薄肉片放入沸水中氽烫至变色,捞起沥干备用。
2、小黄瓜以盐搓洗干净,去耔切成约4公分条状;大蕃茄切瓣;洋葱切丝泡水去辛辣后沥干;香菜叶洗净,备用。
3、取作法1的五花肉片摊开,放入适量作法2的材料,包卷成卷状再以牙签固定,重复此作法至材料用毕。
4、将作法3的五花肉生菜卷沾取鱼露柠檬汁食用即可。
番茄本身就是营养价值很高的东西,富含了人体所需的多种微量元素,它富含维生素,还有人体所需的各种金属元素,作为一个价值很高的食物品种,通过把它变成一道菜,让人们在享受美味的同时,还能为身体提供更多的健康。特别像番茄五花肉这样的菜,满足了大家吃肉的习惯,加入的番茄使这道菜的营养价值更高。
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