素腊肠的营养价值分析
素腊肠的形状和腊肠几乎一模一样,唯一有区别的地方就是素腊肠是素食,和肉类完全不沾边。其实,素腊肠的原材料是豆腐皮,虽然口感没有腊肠那么肥美饱满,但是滋味鲜美,可以说是别有风味。平常做饭的时候,大家可以尝试着做素腊肠炒饭、酱香素腊肠等。那么,素腊肠的营养价值有哪些呢?
一、素腊肠的营养价值分析
1、营养信息:
素腊肠的营养素含量(每100克):热量(大卡)307.57,碳水化合物(克)26.01,脂肪(克)20.67,蛋白质(克)4.99,纤维素(克)0.52。
2、营养价值:
(1)能够预防心脑血管疾病,素腊肠中含有大量营养元素和蛋白质。由于素腊肠的原料腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。
(2)素腊肠还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。素腊肠的原材料腐皮含有的大量卵磷脂,降低胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。
(3)素腊肠能有效预防骨质疏松,这是因为其中含有大量钙物质,经常食用可以补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
(4)素腊肠还能有效降低乳腺癌的几率。制作素腊肠的原材料腐皮中含有大豆异黄酮,可以调节乳腺对于雌激素的反应,起到降低患上乳腺癌的几率。另外,还可以有效预防白血病、直肠癌、肺癌、胃癌等疾病的发生。
二、素腊肠的制作技巧
1、原料:
主料:腐皮300克。调料:植物油50克,精盐4克,味精3克,素清汤50克,料酒15克,葱白、姜各5克,水淀粉15克
2、制法:
(1)先取出腐皮1张,回软后备用。将剩余的腐皮回软后切成小块,放入锅中,加入植物油、素清汤、精盐、味精、料酒、葱白、姜一起烧透入味,拣出葱白、姜,捞出腐皮备用。
(2)取出已经回软的腐皮1张,顺长切6厘米宽长条,铺开,将烧好的碎腐皮顺长摆好,用腐皮卷紧,缝口处用水淀粉抹一下,卷好后,再用干净纱布包卷成肠子形,用线扎紧,放入笼中蒸熟,取出晾凉,解开纱布,即成香肠。食用时将香肠切斜刀片,摆盘即成。
素腊肠的食用方法非常多,可以做炒菜,又能做素腊肠焖饭。更值得一提的是,它也是一种很好的减肥食物。因为口感和腊肠很像,又是纯素食,既可以满足减肥者的味蕾,又不用担心会长胖,再加上素腊肠的营养价值很高,许多减肥人群都很爱食用它。看了这些你心动了吗?赶紧去超市购买些回来吃吧。
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