莲藕的做法有哪些
说到莲藕想必有很多朋友们都很喜欢吃,莲藕的口感十分清脆爽口,做成菜来吃味道也是非常受欢迎,而且莲藕的做法有很多种,可以根据每个人不同的口味爱好来制作,因此受到不少人的推荐和喜爱,那么,莲藕的做法有哪些呢?不妨我们去了解下。
莲藕的做法
1、干锅香腊脆藕
材料:藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖。
做法:腊肉清洗干净,上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用。藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉。锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片。
锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰。
2、糖醋藕丁
材料:藕200g、油适量、盐1勺、醋1勺、生抽1勺、老抽半勺、水淀粉半碗、葱适量、糖2勺。
做法:藕去皮切小丁放入开水中焯下捞出冲洗干净,用盐、醋、糖、生抽、老抽根据自己口味调成汁,准备水淀粉,葱切末,起油锅煸炒藕丁。放入糖醋汁翻炒均匀,倒入水淀粉翻炒,最后撒上葱花即可。
3、糯米桂花藕
材料:藕1节、糯米100g、红糖150g、冰糖150g、桂花、蜂蜜。
做法:把糯米泡2小时以上,备用。莲藕洗净后削皮,在顶端切3厘米的帽子,备用。将糯米用筷子辅助压实填入藕洞中填满。边填边轻轻的竖着把藕磕一磕,或用筷子捅一捅,使糯米能够充分地填满藕的孔隙。
盖上步骤2中的帽子,用牙签固定。将封口的莲藕放入锅中,加入红糖,红枣,枸杞并倒入适量水。关上锅盖煮2小时。莲藕取出,冷却后切片。最后淋上蜂蜜,再撒上少许干桂花做装饰即可。
4、干锅香辣脆藕
材料:藕、腊肉、葱姜、糖、芝麻(葱花)等、郫县豆瓣酱。
做法:腊肉清洗干净,上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用。藕清洗干净后去皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉。锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片。
锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰。
大家在看完以上的详细介绍之后,应该了解了莲藕的做法有哪些了吧,是不是没想到,一个小小的莲藕,竟然还有这么多不为人知的做法,涨了不少冷知识了吧,那么大家还在犹豫什么呢,不妨动起手来,按照上面介绍的做法结合自己的口味来试做吧。
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