粤菜家常菜谱你知道有哪些
粤菜是我们很多人熟知的一道菜,但是粤菜家常菜谱你知道有哪些?粤菜不仅口味清淡,而且营养丰富,非常适合我们作为日常菜,不仅如此,粤菜作为宴请朋友的菜也是很合适的。今天小编就为大家总结了几道经典粤菜,欢迎大家一起学习和尝试。
粤菜家常菜谱你知道有哪些
一、白切贵妃鸡
材料:鸡,葱姜,洋葱,元贝,火腿圈,荸荠,红萝卜,鸡汤,果皮
做法:
1、鸡清洗干净之后,沥干水分,用盐涂鸡身内外,腌制一二个小时以上,鸡壳内放入葱段,红葱头,姜片
2、制作浸贵妃鸡水汤汁材料:元贝,火腿圈,荸荠,红萝卜,鸡汤,果皮,姜片,材料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时,让材料充分出味
3、煮一锅沸水,把腌制过的鸡去除料头之后,用沸水烫鸡身,鸡内壳要充分浸入沸水里.提起鸡身流出鸡内壳水,重复以上动作三次.这样既可去除异味又可初步段生.
4、浸鸡汤水重新加热,放入整鸡,鸡内壳一定要让汤水充分浸入,汤水要盖过整鸡为佳.大火重新煮沸后马上关火,盖上锅盖,焖至13-20分钟,视鸡身的大小或者新鲜鸡冷冻鸡来决定浸熟时间.
5、拿出整鸡,放在盘里用黄酒跟原汤水淋上鸡身,之后均匀涂上香油,放凉待斩件
6、鲜美的白切鸡就完成了,当然七分鸡味,三分酱味,你可以选用不同的酱料沾酱.嫩滑的白切鸡的最高境介就是,骨中带血,鸡肉鲜嫩.
二、胡椒浸生蚝
材料:生蚝,葱,姜,红辣椒,香菇,上汤,料酒,生粉,胡椒,鸡精,香油,鱼露,色拉油
做法
1、生蚝洗净去肠,入沸水中汆水
2、葱、姜、红辣椒洗净,切段,香菇水发后,洗净,切段
3、胡椒洗净,拍碎
4、将上汤、胡椒碎、生粉、鸡精、香油、鱼露兑成汁
5、烧锅放油,烧至五成热,放生蚝过油,盛出
6、烧锅放油,放葱、姜、红辣椒、香菇翻烧至香,放生蚝,加料酒、 加调味汁,用湿生粉勾芡即可
三、蛋角
材料:蛋3只、适量虾仁、葱粒、精盐、料酒、生粉、胡椒面
做法
1、先把虾预先用精盐、料酒、生粉、胡椒面淹好,再放入锅炒至刚熟,盛起,再将蛋打散加少少盐,搅拌均匀,再准备好迷你坐锅,在锅底擦薄薄一层油;
2、锅不要太大火,倒入一汤匙多或两汤匙的蛋液,转动锅使蛋液铺匀锅底,加入虾仁和葱粒,材料尽可能放在一边,喜欢肉多的,可两三只虾;
3、用筷子帮着小锅铲将无馅的那边摺叠到对面形成半圆形,再用锅铲按住接口几至十几秒使其巩固,如果摺叠时接口粘不住,加几滴蛋液在旁边就可粘住了,再翻转稍煎下便可。
以上就是小编对粤菜家常菜谱你知道有哪些?的一个总结。粤菜口味清淡,适合男女老少,而且色香味俱全,不仅适合日常吃,也适合宴请亲朋好友,非常值得尝试和学习。大家可以根据小编的总结,一步一步开始尝试,想信息和你的家人都会爱上粤菜的!
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