鸡翅有哪些功效,浓汤鸡煲翅介绍与功效
浓汤鸡煲翅是一道非常珍贵的菜肴,做法却非常简单,具有滋补的功效,但是煲汤用的鱼翅却是十分的珍贵,鲨鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称,是中国传统的名贵食品之一,鲨鱼又是受到国家保护的动物,所以不能随意猎杀,那么鱼翅的功效又有哪些呢。
一、浓汤鸡煲翅介绍与功效
原料:鱼翅、老母鸡、猪骨。
调料:油,盐,生抽
做法:
1、头一天夜里先把鱼翅泡着,泡12个小时,将鱼翅泡软备用;
2、把鸡切大块,然后用花生油、生抽、盐一起腌一下。
3、猪骨洗净,姜拍扁,葱洗净备用;
4、锅里水烧开,将猪骨飞水后捞出备用。
5、锅洗净再烧开水,之后把姜块、葱段一起放下去,在水翻滚的时候,把鱼翅烫一烫捞起备用;
6、将鸡块和姜一起放入沙煲煮开,再把鱼翅和猪骨放入一起煲,煲一个小时后加少许盐调味即可。
二、营养价值
鱼翅的主要成分是蛋白。从含有蛋白质来说,鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类,它含有的是不完全蛋白;而从不饱和脂肪来说,鱼翅和普通海鱼一样,并没有什么特殊的价值。还没有确切的科学根据证明鱼翅对健康有效。鱼翅汤的美味主要来自它的配料,而不是鱼翅本身。另外,根据科学期刊,鲨鱼翅和肉中含高浓度神经毒素BMAA(β-N-Methylamino-L-alanine ),可能引起脑退化和运动疾病。BMAA是不能被机体代谢的氨基酸,服用后会积累在脑部持续刺激神经元受体,导致神经元毒性损伤,进而引起侧索硬化、帕金森样痴呆等脑退化疾病。
三、假鱼翅危害
假鱼翅中容易吃到工业明胶和海藻酸钠:浙江省消保委对省内若干水产品市场的干鱼翅进行了抽检,结果显示有三分之一的干鱼翅镉超标,其中有金钩翅超标达10倍,还有部分甲基汞超标。在近江农副食品批发市场等市场内,无厂址、无鱼翅种类、无生产日期、无保质期、无联系电话等“三无产品”十分普遍。假鱼翅如果用工业明胶和海藻酸钠很可能遭受污染:杭州市高级中学的化学老师陈英豪说,如果假鱼翅中含有镉、甲基汞,那很可能是来自合成鱼翅的原料——明胶和海藻酸钠中。“用于工业生产的明胶和海藻酸钠,可能本身就已受到过重金属污染。”明胶、海藻酸钠有食用和工业之分。“食品级的明胶和海藻酸钠,有时被用作食品添加剂,如果用量控制在安全标准内,对人体影响不大。”陈老师表示,作为添加剂的明胶和海藻酸钠,可以增加产品的黏稠度,“让合成鱼翅更像真鱼翅”。中国计量学院质量与安全工程学院环境工程专业的张老师说,如果食品中适量添加食用明胶和海藻酸钠,对人体影响不大,“但如果有黑心的商家把工业用的明胶和海藻酸钠,用到食品中,里面就可能含有很多的杂质,在复杂的环境中受到过什么污染也不好说。”
上文写了关于浓汤鸡煲翅介绍与功效,这个汤是非常滋补的,在一般家庭的餐桌上也很好见到,毕竟鱼翅的价格比较昂贵,虽然鱼翅的营养价值丰富,但是还是建议大家不要吃鱼翅,可以用其他的食材来代替,鱼翅是鲨鱼身上的翅膀,我们要保护动物。
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