酒都有哪些种类,米酒是属于白酒吗
中国酒文化有着源远流长的历史,尤其是到了节假日,一瓶美酒更是必不可少的庆祝饮品。随着时代的不断发展,好酒的种类也越来越多样化,从年份到内容都有很多的讲究,品酒小白们也在不断学习酒类的分类,掌握关于酒的一些知识,。今天小编就为大家分享一下米酒是属于白酒吗?
一、米酒是属于白酒吗
白酒成分中勾兑酒精和部分化学成分,让酒发酵;而米酒就是米发酵而成的!
白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。
中国白酒以黄酒演化而来,虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒,但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后,用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏,可以得到酒度较高的蒸馏酒,即中国白酒。
二、酒的分类是什么
目前,全世界的酒按照生产工艺的特征来分,可以分为:
1.发酵酒,又称为非蒸馏酒,在生产过程中不经过蒸馏燕便形成了最终产品,如黄酒、葡萄酒和其他水果酒等。
2.蒸馏酒,这就是在生产工艺中,必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒,如中国白酒,外国的白兰地、威士忌,伏特加、兰姆酒、阿拉克酒等。
3.黄酒,也称为米酒,以大米、黍米为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒;在世界三酿造酒中占有重要的一席。中国的酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。
以上就是今天小编为大家分享的米酒是属于白酒吗?相信对大家以后日常挑选好酒能够有所帮助,酒作为庆祝美好节日必不可少的饮品之一,它的作用也在多样化,从一开始的助兴饮品,到现在人们追求的保健养身,如何选择蕴含着许多学问,大家不妨一起去了解一下吧!
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