馒头发酵时间多长最好,有哪些发酵的小技巧,看完长知识了
说到馒头,相信大家再熟悉不过了吧,馒头是我们餐桌上常见的食物,白白胖胖的,光是看着就十分讨喜。我们都知道馒头属于发酵后蒸成的食物,发酵的好坏会直接影响馒头的品质。那么,馒头发酵时间多长最好呢?发酵馒头有什么小窍门呢?喜欢吃馒头的小伙伴不要走开,我们一起来看看吧。
一、馒头发酵时间多长最好
发酵馒头的时间一般需要四个小时左右,但是发酵时间跟面团所处的环境有直接关系。如果是在夏天的话,天气比较热,面粉发酵的速度就会很快,温水和面后,大概三至四个小时就会完成发酵。而冬天的室内温度比较低,发酵的时间一般会需要四个多小时。
二、馒头发酵的小窍门
1.选对发酵剂
市面上常见的发酵剂有三种,即小苏打粉、老面、酵母粉。这三种发酵剂都可以发酵面团,但是小苏打产生的气体不是很丰富,成品的馒头不是很松软。老面也就是上次发酵留下来的面团,虽然也可以用于发酵,但是必须搭配面碱一起用,不仅操作起来比较麻烦,而且计量掌握不好,还很容易浪费。最后是酵母粉,它是从天然酵母菌提取的,不仅营养丰富,而且比较便于操作。
3.巧用发酵剂
在和面的时候可以添加适量的白糖,不仅可以缩短发酵的时间,而且还能增加面食的风味。加入白糖的量要适当,而不是越多越好,如果添加过多,很可能会影响发酵的效果。另外,如果想要做好的面食更叫松软还可以加入蜂蜜、牛奶、酸奶等。这些食材都可以促进发酵,而且吃起来很有营养。
馒头的发酵虽然看似简单,其实颇有讲究,所以大家在操作之前应该做足功课才好,以免弄得手忙脚乱,不知该如何是好。在和面的过程中面粉和清水的比例要适中,揉面和醒发的时间要充足,要达到手光、盆光、面光的状态。另外,馒头发酵的时间一般需要三至四个小时,所以大家应该合理的安排时间。
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