毛鸡蛋真的“大补”吗,什么是毛鸡蛋
你知道毛鸡蛋吗?这是一种评价相当两极化的风味小吃,喜欢的人认为既有蛋又有肉必然“大补”,而且汁水丰盈香味独特,讨厌的人觉得成型的雏鸡看起来太过于吓人。在东北,它又被叫做毛蛋,在福建称做鸡蛋胎,在江浙则叫做旺鸡蛋或喜蛋。那么,毛鸡蛋真的特别富有营养乃至“大补”吗?另一种说法认为毛鸡蛋很不卫生,这又是不是真的呢?
一、什么是毛鸡蛋
毛鸡蛋的称呼是区别于普通鸡蛋来说的,有人理解为鸡蛋里面有毛,也有人理解为不寻常的意思。不管哪种含义,毛鸡蛋确实和普通鸡蛋完全不同。简单地说,毛鸡蛋就是鸡蛋在孵化过程中刚刚长好未成形的小鸡胚胎,尚未破壳时候就被做成了这一道小吃。
毛鸡蛋分为两大类,一种是死胎毛蛋,是指受精鸡蛋在孵化的过程中(一般在两周至三周以内),由于温湿度的因素,或者细菌、寄生虫等原因导致胚胎停止发育的情况。这种毛蛋是孵化不成功的鸡蛋。
另一种是活胎毛蛋,俗称活珠子。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎,因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠。这一类是正在孵化中的鸡蛋,蛋里是健康的有生命的胚胎。
二、毛蛋真的大补吗
要说毛蛋有特别的“大补”,这其实是一个误区。由于此时蛋中胚胎已经开始发育,蛋中绝大部分的营养已经用在胚胎发育上了,毛鸡蛋的营养价值并不高。更而且,毛鸡蛋停止发育的原因无法从外表判断,其内部的变质程度同样难以把控,不但可能含有大肠杆菌、伤寒杆菌、变形杆菌、沙门氏菌,存储条件更差的还有寄生虫、虫卵等。因此,食用后也有导致中毒、过敏的可能性。
毛鸡蛋经过发酵之后获得的独特口味确实与众不同,但是,在吃它的时候首先必须关注蛋的来源,防范吃到死胎毛蛋甚至变质的蛋;其次,不要迷信毛鸡蛋“大补”的说法,以为吃毛蛋就等于喝鸡汤。就把毛鸡蛋当做一项比较有特色的小吃即可。
-
千万别搞错!,炸酥肉用淀粉还是面粉
现在我们的生活水平有所改善了,因此对于的饮食质量要求也相应的提高,肉类已成为餐桌上最常见的食物。炸酥肉是北方非常地道的一种食物,特别是在农历新年期间,北方人喜欢炸很多脆皮肉。那么,在日常生活中喜欢吃炸酥肉,所用的粉是淀粉还是面粉?今天,小编将与您分享。一...
-
减脂期间水果吃什么好
现在正是夏天,很多的女性朋友都是非常注重保持自己的身材,很多的食物都不吃,为了能够快速瘦身,甚至什么食物都不吃,那么减肥期间都能吃什么水果呢,你知道吗,今天我们就介绍这个问题给大家,一起看看这个问题减脂期间水果都能吃什么。一、减脂期间水果吃什么好1.香蕉虽然...
-
解锁五花肉新吃法之五花肉砂锅
五花肉是一种吃起来比瘦肉香,没有肥肉腻的完美肉肉,每次炒菜最喜欢炒的就是五花肉了,而五花肉不仅可以炒,还可以砂锅,用砂锅做成的五花肉砂锅也非常的好吃,你吃过用砂锅烹饪的五花肉吗?用砂锅如何做出美味的五花肉呢?快来看看吧。解锁五花肉新吃法之五花肉砂锅一、五...
-
那么喝咖啡上火吗?,咖啡常常与需要熬夜的人打交道
咖啡,作为一个在工作中经常性的需要熬夜的人们来讲的话,是会经常性的跟它打交道的。喝咖啡也是有很多好处的,而且咖啡它是分为了很多种类的,不管是速溶性的咖啡还是现磨的咖啡,那都是咖啡的一种。但是要记得的是咖啡也不能喝的太多了,也是会不好的。任何的食物饮品,在...