重点是鸡尖能吃吗,鸡尖煮多久不是重点
鸡肉,很多人都喜欢吃,而且鸡肉的营养也是非常丰富,鸡肉的做法也是多种多样,蒸、炒、焖,炖等都非常可口,鸡肉已经成了大家日常生活中一道必备的家常菜,而且鸡的寓意也很吉祥,所以宴请亲朋好友,过年过节等一些重要场合都会有鸡这道菜。但大家又是否知道鸡尖吗?鸡尖能吃吗?
鸡尖煮多久
“鸡尖”是指鸡尾部那块桃形带骨的肉,即肛门上方的三角状肥肉块。又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”、“禽尖翅”,大连人称之为“鸡三角”。
一、鸡尖”与“腔上囊”的区别
“鸡尖”,学名“腔上囊”。 这是概念不清,事实上鸡尖不叫腔上囊,鸡尖与腔上囊是两码事。
在解剖学上,鸡尖是指有尾椎骨和长尾羽的部位,它是由腰椎骨、荐骨、数个尾椎骨和髋骨组合而成。5~6枚尾椎骨游离向上弯曲,最后一枚尾椎骨特别发达,称为“尾综骨”,其活动性很大。
尾椎骨周围有肌肉(横纹肌)附着,肌肉之间有疏松结缔组织充填。 鸡尖外被皮肤,皮肤除长有羽毛外,无汗腺和皮脂腺,只有尾脂腺(尾上腺)一对,位于尾综骨背部皮下,呈微黄色,椭圆形。这是一种单管状腺,分泌脂性物质,经排泄管开口小腔,再经一至数条输出管开口于小乳头上。尾脂腺的大小因禽的种类不同而异,一般水禽尾脂腺较发达,常用喙啄取分泌物涂润羽毛。 可能有人误将尾脂腺当作腔上囊,其实腔上囊位于盆腔内。
腔上囊即“法氏囊”,是鸟类体液免疫系统及淋巴细胞分化成熟的器官,是位于盆腔内泄殖腔背面的囊状结构,故名“腔上囊”。它是由意大利解剖学家法布里奇乌斯于1621年首次发现,故称“法氏囊”。
它有小导管与泄殖腔肛道相通,为典型的淋巴滤泡结构。此囊在四月龄时最发达,直径可达2~3厘米,四至七月龄时退化,淋巴细胞枯竭,上皮细胞出现气球样变性,网状细胞逐渐为纤维细胞所取代,腔上囊萎缩,最后成为疤痕残迹。
此时即使吃下腔上囊,对人体亦无妨碍。 更何况禽被宰杀后,在清理内脏时,腔上囊连同后部肠管及肛门已经一并被除去,根本就没有入口的可能。
所以说想吃就吃,爱吃就吃。吃鸡屁股的没得癌症,不吃的也有得癌症的。科学的观点是因其储存细菌。但高温煮熟应没没事的。
禽类专家建议,鸡尾肉质部分和鸡身部位的肉并没有什么不同,且菱形两侧的肉确实更好吃,但鸡臀尖上的囊状物应切除。
二、鸡尖煮多久
一般煮15分钟以上
做法:
1、将鸡屁股先冲水洗净,用长竹签串起备用。
2、取锅,加入麻辣汤底煮至滚沸,再放入作法1的鸡屁股,改转小火卤约15分钟即可熄火。
3、食用前,放入加热后的麻辣汤底中,煮约15秒即可。
综上所述,其实鸡尖也是可以吃的,只是有些人觉得鸡尖是鸡屁股,里面肯定是脏东西,大家潜意识就认为鸡尖是不可以吃的。不过也有好一些人鸡尖情有独钟,所以就视各人的口味不同吧。至于鸡尖煮多久才能吃,大家也不必刻意去研究,只要高温煮熟一般是没多大问题。
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