玉米的做法,玉米营养价值
玉米在我国有悠久的种植的历史,位于五谷之中,是主要的农作物。玉米的贡献很大,玉米生产玉米淀粉,可以直接食用,可以做成爆米花,玉米的秸秆通过工艺流程可以生产乙醇。玉米很美味,营养丰富。玉米的营养价值你了解吗?玉米该怎么做好吃?
一、玉米营养丰富
有研究显示,玉米含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、镁、硒,以及维生素E、B族维生素等人体必需的营养成分。中医认为,玉米性平味甘,入肝、肾、膀胱经,有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功效。
二、玉米的保健功效
1、预防心脑血管疾病
现代医学认为,玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。现代研究证实,玉米中的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度,并防止其沉积于血管壁,因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
2、明目
玉米含有类黄酮,对视网膜黄斑有一定作用,所以多吃玉米有明目作用。
3、防癌
玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用。当硒与维生素E联合作用时,能防治十多种癌细胞,尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌,另外,硒还可以调节甲状腺的工作能力,防止白内障的发生;镁一方面能抑制癌细胞的发展,另一方面能加强肠壁蠕动,促使体内废物排出体外,这对防癌也有重要意义。
4、抗衰老
含有一种长寿因子——谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷胱甘肽氧化酶具有恢复青春延缓衰老的功能。
5、调节荷尔蒙
玉米中富含的维生素E可通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌,改善性能力,预防小产。
6、健脑
玉米中含有的谷氨酸,它能促进脑细胞的呼吸,促进脑组织中氨的排除,有很好的健脑和增强记忆的功效。
三、玉米的营养做法
蒸煮玉米时,建议放入完整的玉米。不少人在煮玉米的时候,把玉米须、玉米叶丢掉,其实很可惜。玉米须能利胆、利尿、降血糖,而玉米梗芯则具有止汗的功效,因此连须带叶蒸煮最好。
玉米营养丰富,含有蛋白质、微量元素还有多种维生素。玉米对各种内脏都有保健功能,对身体健康很好。加上玉米的性平,适合广大的人群食用。正是由于玉米作用大,味道好,玉米在农作物中的地位是不可取代的,适合种植的地区都是大量的种植。
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